京酱肉丝如何做

京酱肉丝如何做

　　京酱肉丝属于一道传统的汉族名菜，酱香浓郁，风味独特，深受人们的喜欢。那么你知道京酱肉丝的做法吗?知道京酱肉丝怎么做吗?今天我们就来和大家一起分享一下京酱肉丝的家常做法，大家一起来看看吧。

　　京酱肉丝的做法

　　京酱肉丝做法一

　　材料

　　猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个、料酒2汤匙、干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油1汤匙、甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙。

　　做法

　　1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

　　3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

　　4.锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。

　　京酱肉丝做法二

　　材料

　　肉，蛋清，葱，甜面酱，糖，油。

　　做法

　　1、肉切丝，用酱油，姜粉，水拌一下，腌起来。

　　2、趁这机会把其他事情干了，比如切切葱丝，再用油和糖调下甜面酱。

　　3、肉丝用蛋清和淀粉抓一下。

　　4、热锅热油下肉丝。

　　5、将调好的甜面酱下锅。

　　6、炒，煎，烹，反正熟了就可以吃了。

　　7、最后不要忘记 北方人吃京酱肉丝是卷豆皮儿的.!

　　京酱肉丝做法三

　　材料

　　瘦肉250克、京葱白100克、甜面酱3大勺、豆腐皮3张(这个量刚好包)。

　　做法

　　1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟。

　　2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用(以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈)。

　　3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用。

　　4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出。

　　5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝。

　　小诀窍

　　1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩，不会柴。

　　2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香进一步激发出来。