番茄排骨汤的烹饪方法

番茄排骨汤的烹饪方法

　　排骨是人们经常吃的食物之一，排骨的营养非常的丰富，所包含的营养成分对人体非常的好，味道也非常鲜美，肉质嫩滑，那么大家知道番茄排骨汤的做法吗?知道番茄排骨汤的功效吗？下面就让小编为大家介绍一下番茄排骨汤的家常做法吧。

　　番茄排骨汤1

　　主料

　　猪排2斤，番茄2斤。

　　辅料

　　水适量。

　　方法

　　1.首先用刀把排骨剁成适当大小的肉块，用清水清洗两遍，去吃排骨上的杂质和残余的血液。

　　2.将排骨放入锅中加入冷水开始加热，直到烧开，并且煮5分钟，去除排骨上的血沫。

　　3.然后捞出用温水清洗，放入炖锅。加入开水，调入胡椒粉和几滴白醋，放入姜块(姜块用刀背拍下)。火力调到高档炖，将番茄洗干净。

　　4.接下来用热水烫下番茄，并且剥掉番茄的皮，将番茄切成十字刀成块，放在案板上留着备用。

　　5.当排骨炖2小时左右的时候，放入番茄炖。再改低档火力炖2小时左右。一直等炖到骨肉分离即可。这时候调入适当的盐。

　　6.盛入容器撒上葱末。

　　番茄排骨汤2

　　用料

　　排骨500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙。

　　做法

　　1.把排骨在清水中适当的泡一泡，等一段时间之后，以泡去多余的血水，然后洗净排骨。

　　2.洗好的排骨需要加热2分钟，加热完毕后捞起用凉开水冲去血水、血沫，将排骨放在案板上备用。

　　3.取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。

　　4.待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放。

　　番茄排骨汤3

　　主料

　　排骨500g，番茄1个，粉葛适量，香葱适量。

　　步骤

　　1.准备好材料，排骨斩段。

　　2.排骨用开水泡去血水，番茄切丁。

　　3.将排骨、番茄丁、粉葛放入高压锅。

　　4.高压锅内注入两大碗水，滴入几滴醋。

　　5.高压锅上火，待上汽后中小火炖20分钟，开锅后调入适量盐、香葱。

　　如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去~ 做好的番茄排骨汤，还可以用来拌饭，或是泡饼，味道都非常的好。

　　番茄排骨汤4

　　材料

　　排骨、土豆、小番茄、葱白、姜、白胡椒粉、盐、红枣各适量。

　　方法

　　1.排骨洗净剁成小块，葱白切长段，姜切片，番茄对半切、土豆去皮切小块。

　　2.排骨焯一下。撇去浮沫，排骨捞出，放入电饭煲，也可以用高压锅。焯的汤在撇去浮沫之后，盛出待用。

　　3.起锅少许油，爆香葱姜。放入番茄、土豆略加拌炒。倒入之前焯排骨的汤。汤煮开。连汤带料倒入电饭煲煮，中间加入些红枣，排骨熟之后，放少许盐跟胡椒粉调味即可。

　　煮排骨汤的注意事项

　　1.排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的'物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。烧排骨如果中途要加水，一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然添加冷水，会造成汤汁温度急剧下降，所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，难以煮烂并影响本身的鲜美味道。

　　2.买回来的排骨最好在当天做掉，这样是最新鲜的。

　　3.工作日没时间买菜的童鞋也可以将排骨(不要洗)放入保鲜袋内，再放到冷冻室，使用的当天再拿到冰箱的冷藏隔。

　　4.解冻排骨的正确方式是，将排骨置于袋内放在细细的水流下，使其慢慢解冻，千万不能直接丢入水中浸泡，以免肉质接触水而慢慢失去弹性，否则排骨的肉感就会消失殆尽。

　　好处

　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。

　　番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　番茄中的维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙亮丽，富有光泽。

　　这道汤既不放花椒、大料等调料，也无需料酒，有开胃健脾之功效，汤色亮丽、汤味鲜美、营养丰富，好看又好喝，番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，让这道菜有了锦上添花之美。

　　此汤酸甜鲜美，非常适合春天孩子补钙，并且有助于中年年人强身健体，延年益寿，是很好的补品。