萝卜泡菜的腌制方法

萝卜泡菜的腌制方法

　　泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。白萝卜含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质，白萝卜生吃促消化，熟吃补气，生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能， 还有很强的消炎作用，也可止咳，跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃，可补气顺气。

　　泡菜萝卜的做法：

　　【主料】白萝卜500克、梨1个

　　【调料】食盐5克、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、辣椒粉10克、白糖5克、白醋5克

　　步骤：

　　1.准备好所用食材，萝卜把洗净切成小块。加入盐腌制30分钟；

　　2.把葱姜、 蒜切碎。梨切碎，放入大碗中；

　　3.加入葱姜蒜碎、辣椒粉、白糖 搅拌均， 加入白醋搅拌均，成辣椒糊；

　　4.把腌制的萝卜块挤去水分，加入辣椒糊中，搅拌均匀；

　　5.放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好；

　　烹饪技巧：

　　萝卜块用盐腌制后要挤去萝卜块中的`水分。腌制萝卜泡菜的容器要无水无油。选用任何品种的梨都可以，家中有这种红皮的梨我就随意用了。加入半个苹果也不错呢。