揭秘羊肉汤的做法

揭秘羊肉汤的做法

　　羊肉汤的做法

　　主料：羊肉

　　辅料：料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

　　1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

　　2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块

　　3、在锅中倒入足量的清水，把切好的'羊肉块放入锅中

　　4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

　　5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

　　6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1、5小时后

　　7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

　　8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

　　小贴士

　　浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。

　　桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。

　　花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。

　　山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快。

　　核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味。

　　萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。

　　以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享，可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以。

　　功效特点

　　肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。