笋干红烧肉的制作方法

笋干红烧肉的制作方法

　　笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。下面是小编分享的笋干红烧肉的'制作方法，一起来看一下吧。

　　所需食材：

　　主料：五花肉600g，笋干若干，大葱，生姜，蒜，生抽，老抽，料酒，蚝油，炖肉包，冰糖，醋

　　做法步骤：

　　1. 五花肉切块。

　　2. 冷水下锅焯水。放几片生姜除腥。我这忘放了。

　　3. 出锅晾凉。

　　4. 笋干热水泡一下，备用。

　　5. 葱切段，姜切丝，蒜切片。

　　6. 油烧至七八分热。

　　7. 炸至猪肉表面金黄。

　　8. 加入葱姜蒜同炒，炒香。

　　9. 加入黄酒炒，黄酒可多放。如果可以最好是全用黄酒不加水，这样更香。我只用了小半瓶，因为家里的黄酒用完了。

　　10. 加入适量生抽，再放少许老抽上色。

　　11. 加入水没过肉(可用黄酒代替水)。这道菜水可多放，汤多拌饭好吃。大火烧至汤汁沸腾后转小火。

　　12. 放一小包炖肉包。没有可有桂皮大料代替。

　　13. 加入之前泡好的笋干同煮。

　　14. 另起一锅炒糖。锅烧热后直接放冰糖，不用放油。

　　15. 中小火炒化冰糖。切记千万不要用大火，糖会炒焦。

　　16. 加入少量水。倒入炖肉的锅中搅拌均匀。

　　17. 小火炖一个小时左右，至肉用筷子能戳地动。开大火加入适量蚝油和几滴醋，放几个干红辣椒稍炒一会，即可出锅。这道菜不用收汁，汤多好吃。

　　18. 撒上葱花，装盘。