淡奶油海绵蛋糕的做法

淡奶油海绵蛋糕的做法

　　动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。你了解淡奶油海绵蛋糕要怎么做吗？下面是小编整理的淡奶油海绵蛋糕的做法，欢迎阅览。

　　淡奶油海绵蛋糕

　　材料

　　鸡蛋6个，细砂糖100克，低粉140克，安佳动物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱：COUSS-3501变温烤箱，小纸杯

　　做法

　　1.全蛋加糖

　　2.打发浓稠状

　　3.筛入低粉拌匀

　　4.倒入淡奶油拌匀

　　5.装入裱花袋

　　6.挤入小纸杯模具中

　　7.7寸模，中下层，150度50分钟，需上色深，最后5分钟可调上火170度

　　8.小纸杯，中下层，165度25分钟

　　水蒸戚分蛋糕 软如海绵

　　菜谱简介

　　小囡奶奶教会我做的【 一学就会的水蒸蛋糕】牛逼的美食家老颂告诉我那实际是广式的【马拉糕】，我的发小说那叫发糕，这太刺激我的神经了，我想做蛋糕却始终没有如愿。上网百度戚分、海绵、马芬蛋糕都把我弄糊涂了，但是无论怎样，打蛋是蛋糕的关键，而且不放酵母、泡打粉，我按照这个宗旨，做分蛋的戚分蛋糕，因为我喜欢蛋白被打的雪白发泡的'感觉。

　　材料

　　鸡蛋 2个/ 橄榄油 1大饭勺/白糖 1小勺或者更多，根据自己口味/牛奶 1杯/面粉 1杯

　　做法

　　1、首先分蛋，先打蛋黄。在蛋黄里加入橄榄油，加入糖，用筷子用力搅拌均匀气泡；

　　2、加入牛奶继续搅拌，用筛子筛面粉，先筛一半，用筷子继续搅拌，再筛剩下的面粉继续搅拌直到面糊呈流状；

　　3、打蛋白，最好是分三次加糖打蛋白（如果不加糖也可以），手动打蛋白需要30分钟，打到蛋白可以倒扣不流；

　　4、将三分之一的蛋白霜加入面糊，由下往上翻搅；

　　5、将所有的面糊都倒入蛋白霜，和匀；

　　6、没有蛋糕模具一样可以做，只要拿一只不锈钢的杯子，不能用不粘锅的，四周不抹油，直接把和好的面糊倒入；

　　7、然后放平震动一下杯子，可以看见面糊有一些小气泡即可；

　　8、可以放些蓝莓干、豆沙之类的，冷水上蒸锅蒸30分钟；（如果是烤箱就145度预热烤25分钟，再改170度25分钟）

　　9、整好后，不要马上揭盖，稍等几分钟再拿出，等蛋糕稍微冷却；

　　10、用刮刀，如果没有就是用切蛋糕的塑料道具，在蒸好的蛋糕杯四周轻轻刮松，最后再送一下底部，然后倒出；

　　11、将出模的蛋糕放在盘子里，用刀切块。

　　花朵海绵围边蛋糕

　　菜谱简介

　　很漂亮的一款蛋糕，味道也很赞

　　材料

　　A花朵缎带海绵图案，配料：黄油20克，糖粉20克，低筋面粉10克，可可粉10克，蛋白20克，B缎带海绵，配料：低筋面粉50克，糖粉20G（我减少了糖量，喜欢甜的同学可以增加），鸡蛋（大号）1.5个，蛋白（大号鸡蛋）1.5个，砂糖15克

　　做法

　　A花朵缎带海绵图案

　　配料：

　　黄油20克

　　糖粉20克

　　低筋面粉10克

　　可可粉10克

　　蛋白20克

　　花朵做法：

　　1、室温黄油加糖粉搅拌均匀。

　　2、将面粉和可可粉混合好过筛2遍，倒入1里搅拌均匀。

　　3、蛋白分3次加入，每次加入都混合到柔滑状态。

　　4、自己动手用厚度约1毫米的食品包装盒硬纸板剪出一个空心的花朵图案。

　　把花朵图案纸板铺在硅垫上，用蛋糕抹刀将面糊涂在空心的图案里，大致抹平后，从纸板一角掀开就可取下纸板。图案就做好了。

　　同样方法再做下一个。涂的时候用手压住固定纸板，使涂抹的图案边缘整齐。还可以自由发挥，做成其它图案。

　　5、把4放入冰箱冷冻室。

　　B缎带海绵

　　配料：

　　低筋面粉50克

　　糖粉20G（我减少了糖量，喜欢甜的同学可以增加）

　　鸡蛋（大号）1.5个

　　蛋白（大号鸡蛋）1.5个

　　砂糖15克

　　缎带海绵做法：

　　1低筋面粉和糖粉混合好过筛2遍。

　　2整鸡蛋打匀后加入1，用打蛋器转圈拌匀即可。

　　3蛋白和砂糖打发到硬性发泡后，同海绵蛋糕面粉搅拌方法一样用刮刀轻轻混合均匀。

　　4将3倒在图案上，平整成厚度大致均匀的长方形覆盖全部图案。

　　放入预热好的210度烤箱烤8-10分钟。根据烤箱特性调整烘烤时间。

　　注意：尽量把海绵糊刮匀，弄薄一点，烤到嫩黄色就可以出炉了，焦黄色就烤过头了哈

　　5烤好后连硅垫一起放架子上，5分钟后蒙上挤干水分的湿布或盖上东西即可。

　　注：这些配量做的缎带海绵厚度不会超过1cm。

　　小诀窍

　　香草7风的配方我就不赘述了

　　有兴趣的同学请看我上篇帖子

　　主要贴海绵围边的做法和蛋糕的组装

　　全部学习的菜虫MM和Whitney同学的做法，只是我用的8寸模具，分量按照我的使用进行了调整

　　缎带海绵的高度为6cm（这个高度为使用的活底模子高度）。根据要做的蛋糕大小调整配量。

　　海绵杯子蛋糕

　　菜谱简介

　　朴实的全蛋海绵蛋糕扎实却不失湿润的口感我和赵弟的最爱本想打点奶油，放上樱桃点缀一下不过嘴太快，樱桃瞬间就被吃光了那保留初始状态，原汁原味的上个镜吧

　　材料

　　海绵杯子蛋糕（12个）

　　材料：全蛋135g、砂糖100g、水饴5g、低筋粉90g、黄油23g、牛奶36g

　　做法

　　【准备工作】：油纸杯放入12连硅胶模具中、低筋面粉过筛、黄油和牛奶混合在耐热容器里面、烤箱预热175度。

　　【制作过程】：

　　1、鸡蛋放入较深的搅拌盆中，加入砂糖，把搅拌盆浸入热水隔水打散直到砂糖完全溶解，蛋液温度达到40度左右，水饴隔水加热后加入蛋液中搅拌均匀。

　　2、再用打蛋器高速进行打发，直到蛋糊洁白粘稠，滴落时不会断线，落下的痕迹慢慢消失，再转低速继续打发，直至蛋糊细腻蓬松，纹理自然流畅。

　　3、在打发全蛋的时候，将黄油和牛奶的混合放入盆中，隔着热水融化黄油，温度保持在40度以上。筛入面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，大幅度搅拌面糊直至看不到干粉。

　　4、将融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌80-100次，仔细搅拌至蛋糕糊纹理细腻富有光泽，用刮刀盛起的面糊不粘稠，能够自然顺畅的流下。

　　5、将面糊全部倒入模子8分满，将模具在桌面震动两下，震破蛋糕糊表面的大气泡。

　　6、放入烤箱中下层，170度的烤箱烤25分钟左右，表面呈浅咖啡色时取出，将模具从20厘米的高度摔震一下，排出蛋糕中的热气，倒扣在晾架上直至不烫手，反面后放至完全冷却即可。

　　小诀窍

　　1、配方中水饴的加入使得蛋糕口感更加绵润，如果没有水饴则可多添加5克糖。

　　2、搅拌的手法是：用刮刀的侧面，在盘子的对面快速划过搅拌碗中心，将刮刀拉到自己左下方，再抬起刮刀翻转手腕，让刮刀上的面糊落入盘中，左手逆时针方向转动搅拌盆，右手重复之前的动作。