番茄牛腩的家常做法

番茄牛腩的家常做法集锦

　　对很多人来说，番茄牛腩是一道好吃却不好做的大菜~但是小编还必须告诉各位食客们，这道菜的做法，其实并没有你想象的那么难做，下面是小编给大家带来的番茄牛腩的家常做法，事不宜迟，赶紧学起来!

　　番茄牛腩的家常做法 1

　　做番茄牛腩所需食材：

　　主料：牛腩肉250克，番茄2个，葱半颗，姜片适量，蒜2瓣，八角2个

　　辅料：生抽2勺，冰糖适量，盐适量，料酒1大勺，食用油适量

　　番茄牛腩的做法步骤：

　　1. 牛腩肉切块后在水中浸泡30-40分钟，去掉血水。

　　2. 准备好调味料，番茄开始烫皮后切块备用。

　　3. 泡好的牛腩冷水下锅，煮开后去掉表面的浮沫，捞出备用。

　　4. 坐热炒锅，加入葱段姜片蒜片，八角翻炒，爆香后加入牛肉。

　　5. 接着倒入料酒、生抽，炒匀。

　　6. 牛腩肉变色后，加入刚才去掉浮沫的煮牛肉的开水，开水要没过牛肉。这一步，如果为了迅速熟，可以倒入电压力锅，启动牛肉这档，25分钟做好。如果用炒锅，大概小火焖50-60分钟。大家根据自己的情况来选择。

　　7. 另找一个炒锅，加入西红柿，炒出红汤汁，加入半碗开水煮开。

　　8. 把番茄汤倒入煮好的牛肉中，加入冰糖和适量盐，继续小火炖25-30分钟。

　　9. 这样一大碗暖暖的番茄牛肉，搭配一大碗热腾腾的米饭，是深秋里最贴心的暖食哦。

　　番茄牛腩的家常做法 2

　　材料

　　主料：牛腩（腰窝）300克,面条(标准粉)250克

　　辅料：小白菜70克,酸白菜5克

　　调料：大葱5克

　　做法

　　步骤1：

　　制作汤头

　　【材料】

　　1.麻油45克；

　　2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克；

　　3.冰糖240克；

　　4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克；

　　5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克。

　　【卤包】

　　小茴香22克，桂皮18克，大料18克

　　【调料】

　　酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克

　　【做法】

　　1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

　　2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。

　　3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。

　　4.最后加入调味料调匀即可。

　　步骤2：

　　1.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。

　　2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。

　　3.另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。

　　小帖士-食物相克：

　　酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

　　清汤牛腩面

　　材料

　　主料：

　　牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。

　　配料：

　　八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。

　　调料：

　　料酒、盐、鸡精各适量。

　　做法

　　1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；

　　2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；

　　3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；

　　4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；

　　5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；

　　6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。

　　要点

　　1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；

　　2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。

　　3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的'异味，并使汤中有果香。

　　番茄牛腩面

　　材料

　　牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙（随自己的心意选择就好）、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙（怕辣可以少放点）、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙（放生抽主要为提味，老抽上色，可以各放一点）、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。

　　做法

　　1、牛腩洗净，切成大块，氽烫去血水备用。

　　2、取来汤锅，注入适量清水煮开。

　　3、待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入氽烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右。

　　4、一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。

　　5、牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度。

　　6、取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。

　　番茄牛腩的家常做法 3

　　主料

　　牛腩300克 番茄5个 小葱适量 蒜瓣3个

　　姜片4片 花椒一小把 干辣椒3个 盐一小勺

　　糖适量 生抽两勺 老抽一小勺

　　做法步骤

　　1. 牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开

　　2. 煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。

　　3. 准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒

　　4. 锅中放适量油，油热后，放入上一步的材料，爆香

　　5. 爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒

　　6. 加入少量老抽略微上色，适量生抽调味，然后关火

　　7. 将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中，如果肉汤不够可以加开水，到没过肉块，开大火煮开后转小锅炖煮。

　　8. 番茄去皮，切成2厘米见方的块，锅中放油，油热后爆炒番茄

　　9. 番茄炒到出汁软烂后，加入到煮牛肉的汤锅中，继续炖煮至牛肉软烂，然后加盐、糖调味，就可以把汤汁收浓出锅咯

　　番茄牛腩的家常做法 4

　　做番茄炖牛腩所需食材：

　　主料：牛腩600g，番茄500g

　　辅料：姜10g，葱10g

　　番茄炖牛腩的做法步骤：

　　1. 准备食材。新鲜的牛腩一块、番茄4个、姜一块、葱一根。

　　2. 将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。

　　3. 牛腩切块。番茄一半切成碎丁，一半切成大块。姜切片、葱切末。

　　4. 锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。

　　5. 锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。

　　6. 将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水。

　　7. 大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。选择牛肉按钮。

　　8. 肉炖好后打开。倒入大块西红柿。然后一起盛入锅仔中。点个酒精炉开动吧。

　　番茄牛腩的家常做法 5

　　主料

　　牛腩1斤 西红柿2个

　　小葱4根

　　辅料

　　生抽1勺 老抽1勺

　　料酒1勺 香叶5片

　　八角6个 姜1块

　　香菜1小把 盐少许

　　番茄牛腩煲的做法步骤

　　1. 牛腩、西红柿、葱、姜、八角、香叶等备料

　　2. 开水汆烫一下西红柿，去皮

　　3. 西红柿切块

　　4. 牛腩冷水焯水

　　5. 姜切片

　　6. 给煲中倒入牛腩，加上水，水淹没牛腩即可

　　7. 加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽

　　8. 接着加入八角，香叶，姜片，小葱

　　9. 大火煮沸后调小火炖牛腩约1小时，倒入西红柿继续炖

　　10. 20分钟后再加入部分西红柿，并加入盐

　　11. 出锅时加一点点香菜，完成。

　　小贴士

　　① 西红柿用开水烫一下，更好去皮。

　　② 牛腩先用冷水焯一下。

　　③ 西红柿分两次加入牛腩煲。第一次让西红柿与牛腩的味道充分融合，西红柿会化掉，所以要再加一次西红柿，稍煮片刻即可。