鱼面的吃法做法

鱼面的吃法做法

　　鱼面，是用鱼肉糜做成的一道汤菜，鲜美的鱼面用鱼汤煮了，吃面喝汤，汤鲜，面鲜且弹牙。其中的滋味，只用一个鲜字，真真的是解释不了的。下面小编为你整理了一些煮鱼面的做法。　　

　　一、煮鱼面的.做法

　　煮鱼面的配料

　　草鱼1条 辅料盐1茶匙 生姜20g 花椒1茶匙 香菜2棵

　　煮鱼面的做法步骤

　　1.煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用。

　　2.草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟。

　　3.捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用。

　　4.用小勺子仔细刮下鱼肉(约300g左右)，剔除鱼刺。

　　5.把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便搅拌)。

　　6.开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜。

　　7.把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。

　　8.用筷子顺一个方向搅拌，变搅拌边倒入花椒水(以鱼肉粘稠为准)。

　　9.鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子。

　　10.搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。

　　11.在袋子的一角剪开一个小口(口的不易太小，如筷子头般大)，先剪的小一些，试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止。

　　12.煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。

　　13.自锅的一边开始，贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。

　　14.贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜。

　　15.挤出所有的鱼肉糜。鱼面煮开后捞出。根据喜好添入绿菜叶，或调入白胡椒粉。

　　煮鱼面的小贴士

　　1、搅拌鱼肉糜要顺一个方向用力均匀的搅拌，直至鱼肉糜粘稠上劲。

　　2、挤鱼面时要贴近水面，左右来回均匀的挤。

　　3、鱼面不宜久煮。

　　二、正宗鳝鱼面的具体做法

　　1.去菜市场买的新鲜土黄鳝一条

　　2.宰杀后，切成段，熬汤

　　3.把熬好的汤倒出，黄鳝已经沉入碗底，把中间的一根直骨头剔出来

　　4.再倒入锅中，加入面条

　　5.煮开，小火烧15分钟，加入少许盐

　　6.美味又营养的黄鳝面就做好了

　　黄鳝的食用禁忌

　　1、黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如淋巴结核、支气管哮喘、红斑性狼疮、癌症等应谨慎食用;另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者也不宜食用。

　　2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡。而且黄鳝中常有寄生虫，所以需要煮熟后食用黄鳝，这样毒素会被加热所破坏。

　　3、黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症。

　　4、吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用，否则会导致身体不适。