黄鳝鱼的做法
发布于:2021-09-02 06:55:39 作者:
黄鳝鱼的做法
黄鳝在台湾多以切片油炒食之;在华人地区视为补血强壮剂,肉嫩味鲜,营养价值甚高。下面就由小编为大家带来黄鳝鱼的做法,大家一起去看看吧!
营养价值:
每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2—18.8克,脂肪0.9—1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。
黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
食材:
鳝鱼、姜、蒜、辣椒、食用油、黄酒、老抽、糖、盐。
做法:
鳝鱼在开水里焯一遍,把外层的'粘液去除干净,然后切成段
姜、蒜、辣椒都切片(因为家里买的是新鲜嫩姜,所以用量比较多,老姜用量就不要这么多了)
锅烧热,倒入适量油,放入姜、蒜
姜蒜煸出香味,放入鳝段翻炒
加入适量黄酒
放入辣椒翻炒
加入适量糖、盐
加入少量老抽
再加入适量清水
盖上锅盖,烧开
出锅装盘
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标签: 美食
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