如何全面入手打好冬季养生攻坚战

如何全面入手打好冬季养生攻坚战

　　饮食

　　俗话说：“药补不如食补。”食补在冬季调养中尤为重要。中医专家王静怡表示，冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，适应机体的需要，所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。

　　同时，天气寒冷也影响人体的泌尿系统，排尿增加，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多，因此应多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物。此外，也要多吃蔬菜，适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品，还可多吃鸡、甲鱼、羊肉、桂圆、木耳等食品，这些食品不但味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅能补充因冬季寒冷而消耗的热量，还能益气养血补虚，对身体虚弱的人尤为适宜。同时，少辛增酸防疾病，初冬时节是心血管病的高发期，这个时候要多吃清润甘酸的食物，不宜多吃麻辣类的火锅。比如饮食中适当多吃些醋，能起到软化血管、预防心血管病的发生。

　　秋天是进补的好时节，平日里容易体虚气弱的女性可千万别错过这个好时节。下面介绍的一些食物不仅能养生，对女性还有美容养颜的功效！

　　胡桃、芝麻

　　胡桃，民间又称长寿果，有强身健脑、养颜益容之功。黑芝麻含有丰富的胱氨酸和维生素B和E，可增加皮脂分泌、改善皮肤弹性、保持皮肤细腻，被日本学者称为改变皮肤粗糙的最佳食物。芝麻和核桃中含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能营养大脑、皮肤，延缓衰老、滋补养颜，并迅速补充体力，若将胡桃肉和黑芝麻研碎合用，真可谓珠联璧合，相得益彰，称得上事半功倍。用脑过度、神经衰弱、体虚疲乏、皮肤干燥者饮用尤好。

　　鸽肉、羊肉、海参、淡菜

　　许多女性由于久病体虚、营养缺乏、贫血、低血压、甲状腺功能减退、月经不调等诸多原因，造成机体抵抗力降低，抗寒能力减弱，出现全身血液循环不良，或肢体末梢血管血液循环障碍，躯体畏寒怕冷、四肢不温。医学上称之为“女性冷感症”，在冬季尤甚，此类人士可在食谱中适当增加鸽肉、海参、羊肉、淡菜等食品。

　　鸽肉含丰富的血红蛋白，蛋白质含量比猪肉高9.5%，脂肪含量甚低，营养作用优于鸡肉，且比鸡易消化吸收，因此民间有“一鸽九鸡”的说法，因鸽的性激素分泌非常旺盛，故中医认为它还有补肾壮阳之用，对用脑过度、神经衰弱的恢复也有明显疗效。

　　羊肉性热，温中暖身，补虚益气，每500克羊肉能提供6427卡热量，尤其适合冬令或阳虚之人进补，中医称“人参补气、羊肉补形”，羊肉中的脂肪含量仅有猪肉的1/2，因而不必担心因摄入过多而引起肥胖。

　　山有人参，海有海参，两参均以补益人体而盛名。人参偏重增补元气，海参擅长填益精血。海参为“海味八珍”之一，富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素，胆固醇含量几乎为零，常食海参不仅能驻颜美容、抗衰老，还可增强机体免疫力。

　　淡菜蛋白质含量极高，其营养价值甚至超过海参，有“海中鸡蛋”的美誉。淡菜含丰富的人体必需脂肪酸，能促进机体发育，保养皮肤，还有降低胆固醇的作用。中医认为淡菜补肝肾、益精血，可治疗各种虚劳之症。

　　食物相克理论在民间广泛流传。实际上，该理论是缺乏科学依据的。中国营养学会委托哈尔滨医科大学与兰州大学同时开展了食物相克的问卷调查、动物实验和人体试食研究。研究结果显示，食用所谓的相克食物的动物实验和人体试验均未发现不良反应。下面列举一些大家热议的相克食物。

　　水果与海鲜

　　相克理由：海鲜中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸较多的水果，如葡萄、山楂、石榴等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海鲜中的钙质与鞣酸结合成一种不易消化的物质，引起胃部不适，使人出现腹痛、呕吐、恶心等症状。水果中富含的维生素C是烯醇式结构物质，具有很强的还原性。海鲜尤其是虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷。五价砷无毒，而三价砷有剧毒。所以虾不要与富含维生素C的.水果或者蔬菜同食。

　　点评：维生素C还原五价砷为三价砷的氧化还原反应，在正常的化学反应条件下可以进行，但在胃肠内是否进行这种氧化还原反应尚无定论。

　　柿子与螃蟹

　　相克理由：柿子和螃蟹同食会导致中毒。因为柿子的涩味源于单宁，单宁会沉淀螃蟹中的蛋白质，混吃以后会导致蛋白质结块，不利于人体消化吸收。

　　点评：如果柿子中的单宁会沉淀螃蟹中的蛋白质，那么，鱼、肉、蛋、奶中的蛋白质也会在单宁的作用下结块。这么说柿子与鱼、肉、蛋、奶也可能相克了。

　　黄豆与猪肉

　　相克理由：黄豆中植酸含量很高，其中60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。多酚是豆类的抗营养因素之一，与蛋白质起作用，影响蛋白质的可溶性，降低其利用率。多酚还可与蛋白水解酶和淀粉酶起作用，影响消化，从而影响豆类本身和肉类蛋白质的吸收。

　　豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类中的矿物质如钙、铁、锌等结合成螯合物，干扰或降低人体对这些元素的吸收。黄豆中含有胀气因子，人体不能消化这些因子。这些因子在肠道中由于细菌的作用，分解后产生大量气体，加上消化不良等因素，容易出现腹胀、便秘。所以，猪肉炖黄豆是饮食搭配的禁忌。

　　点评：这种说法并不正确。含有植酸的食物不止黄豆一种，我们日常食用的面粉、大米中也含有植酸。从营养学的角度上看，蛋白质物种越远的，搭配后的营养价值越高，猪肉和黄豆搭配恰好符合这一原则。关于食用猪肉炖黄豆可引起腹胀的问题，单纯食用黄豆也可能引起，那么就不能判断这种情况下引起的腹胀是由于两者搭配不当引起的，还是由于黄豆本身所引起的。

　　吃肉与喝茶

　　相克理由：茶中大量鞣酸与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，大便内的水分减少，从而延长粪便在肠道内的滞留时间。吃肉时喝茶既容易导致便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

　　点评：该说法有一定道理，但实际影响微乎其微。茶叶中鞣酸量较少，能在茶水中泡出的鞣酸就更少了，和人体每天摄入蛋白质的量相比，这些鞣酸的作用是微乎其微的。西藏和内蒙古牧区的牧民常饮酥油茶和奶茶，但他们并没有发生消化不良、便秘等症状。需要提醒的是，胃肠消化功能较弱者，可以在饭后1~2小时再饮茶。