梅干菜蒸肉的家常做法

梅干菜蒸肉的家常做法

　　很多人都把“梅干菜扣肉”和“梅干菜蒸肉”两道菜弄混了。其实这两道菜是不同的。梅干菜蒸肉可以算家常菜;而扣肉呢，一般过年过节才做，今天小编介绍梅干菜蒸肉的家常做法，一起来了解下吧！

　　主料

　　五花肉800g 梅干菜60g

　　辅料

　　姜3g 八角2个

　　干辣椒十个 香葱适量

　　生抽一汤勺 蜂蜜一汤勺

　　料酒两汤勺 盐适量

　　五香粉一茶勺 老抽一汤勺

　　梅干菜蒸肉的做法步骤

　　1、梅干菜洗净泥沙提前一个晚上浸泡就好，一定要泡透，不然蒸出来会硬

　　2、买肉的时候尽量买形状好的`，这样等下好切一点，形状也会好看，买回来的五花肉浸泡半小时去血水，然后锅内上水，放入五花肉和少许料酒，水开后用温水冲洗干净泡沫

　　3、老抽一汤勺和一汤勺蜂蜜混合，用刷子均匀的刷在肉上，木有刷子的直接手上，本宫就是这样干滴……腌制十分钟左右

　　4、腌制好的肉肉用厨房纸把表面的水分擦净，不然等下煎的时候油会溅出来

　　锅里放油小火煎至金黄色即可

　　煎肉的时候一定要先皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉哦

　　5、葱姜蒜切末备用，稍微切得细一点，干红辣椒用冷水过一下备用

　　6、炒锅上油，放入葱姜蒜末，还有八角干辣椒一起爆香

　　7、倒入泡好的挤干水的梅干菜

　　8、放入生抽一汤勺，少许盐，五香粉，料酒两汤勺

　　9、炒均匀小火收干汁备用

　　10、将炸好的五花肉切片，厚薄随意，哈哈反正我家不喜欢太薄的，吃起来没有感觉，还有人说会不会腻，虽然我平时不吃肥肉，但是这道菜木有肥的还真不好次呢，哈哈然后均匀的码放在碗底，记住皮朝下哦

　　11、边角料也不要浪费，继续码在上面或者周围一圈

　　12、最后铺上炒好的梅干菜，，上锅蒸或者砂锅煨两小时，高压锅最省事儿了啦

　　13、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡浇在肉上面即可