广式五仁月饼蜂蜜版

广式五仁月饼蜂蜜版

　　现在的月饼馅多种多样，但最爱的只有五仁和蛋黄的，自己会做月饼以后觉得外面的根本无法入口，下面是小编为大家搜集整理出来的有关于广式五仁月饼蜂蜜版，希望可以帮助到大家！

　　用料

　　用料中的果仁有什么放什么，但不要少于四种，提前烤好或者炒好，弄碎，大的果脯切成小块，葡萄干建议用凉白开洗两遍，切记是凉白开，因为真的很脏，然后用厨房纸吸干水份，称量好放入盆中混合均匀！　

　　依次加入蜂蜜，白糖，花生油，白酒，和凉白开，混合均匀！

　　最后加入提前炒好的熟糯米粉，粉不要一次全部加进去，戴一次性手套混合，用手稍用力握一下，成团即可，放置半小时后就可以用了！

　　蜂蜜，花生油，枧水称量好放入盆中，用蛋抽多搅打几下混合均匀

　　加入面粉和成面团，不要过度去揉，用抓捏的方法成团即可，蜂蜜浓稠度不同，如果面团偏稀可以再加点干粉，然后装保鲜袋醒2小时以上，室温高的放冰箱冷藏里

　　我做的是50克月饼，饼皮与馅是3：7，饼皮15克，馅35克，正好25个，其实皮或馅多或少一两克也没关系，所以不必太纠结，分好以后盖保鲜膜

　　取一个饼皮压扁包入一个五仁馅，建议戴一次性手套，不会粘手操作起来很方便，两手配合慢慢推饼皮，动作轻柔一些，尽量包裹的均匀！

　　包好揉圆，一个完成了！

　　依次做好全部，摆放的时候中间留点间距，碰在一起会破相的！

　　取一个揉成圆柱形，表面沾少许干粉，我弄得有点多了，

　　月饼模具扣到面团上，力度均匀的向下压紧，停留2-3秒，取下模具，纹路很清晰有木有，全部做好烤箱预热190度，用喷壶把表层喷一层薄薄的'水，放入烤箱烘烤5分钟定型！（我的喷壶不太好用，很多时候没喷水，也没什么影响）

　　蛋黄加一勺水打散，取出月饼刷一层蛋黄液，只刷表面，建议用毛刷不要用硅胶刷，每次都在碗边逼去多余的蛋液，宁少勿多，看我的月饼，这么多足够了！

　　全部刷好以后烤箱转180度继续烘烤12到15分钟，中途观察一下，上色差不多就可以了，馅是熟的，皮很薄，放心一定会烤熟的，出炉放凉后密封保存，放三天回油才会软润，刚烤好的的凉透了会很硬，表面也不好看，这是正常现象！

　　这是放了一天的，已经有些油润，也好看多了！

　　掰开一个看看，满满的果仁，你馋了吗？自己做的就是这样任性！

　　小贴士

　　糯米粉可以直接买熟的，买不到自己炒一下，全程小火不断翻炒，炒到颜色稍微泛黄，尝一下没有生粉味，放凉后就可以用了

　　没有枧水，可以用食用碱1克水3克兑制！

　　新手怕不好包也可以按照皮和馅4：6来操作，做好了皮真的不厚！

　　月饼做好了放凉再密封常温回油，五仁馅的不用放冰箱，里面有糯米粉，放冷藏会变硬，室温放半个月没问题，我最长放过一个月也不会坏掉，如果做豆沙蛋黄或者莲蓉蛋黄等回油后马上放冰箱冷藏，最长五天内吃完！