鸭肉的2种做法介绍

鸭肉的2种做法介绍

　　鸭肉虽然好吃并且很补，但是没有好的烹饪手法无疑是暴殄天物，今天我们就来介绍几种鸭肉的做法，看看怎样做才能令鸭肉更加美味。

　　一 香菇烧鸭肉

　　材料：鸭肉、干香菇、盐、鸡精、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、香油、香叶、干山楂、白糖、红酒、胡椒粉

　　做法：

　　1、 把切好的鸭肉入冷水中焯烫洗净待用，干香菇用温水泡发；

　　2、 锅内倒油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色；

　　3、 加入香菇、生抽、老抽、糖继续炒至入味；

　　4、 放入少许的`红酒焖制45分钟左右，待汤汁收干；

　　5、 再放些许盐、鸡精、胡椒粉，炒匀并淋上香油。

　　点评：香味四溢，微微的咸味更是令人回味。这道香菇烧鸭肉不仅属大补之物，更有防治遗尿、清热去火的作用。

　　二 茶树菇焖鸭肉

　　材料：茶树菇、鸭肉、鸡粉、生抽、调和油、生粉、胡椒粉、白糖、芝麻油

　　做法：

　　1、 茶树菇清水浸泡30分钟，后洗净切段；

　　2、 鸭肉洗净，后用肉锥敲打，使肉质变松软；

　　3、 将鸭肉切片，放入盘子中，加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄榄油拌匀，腌制30分钟；

　　4、 锅中倒油烧热，放入腌制好的鸭肉，炒至变色；

　　5、 放入茶树菇，翻炒几分钟，倒入冷开水；

　　6、盖上锅盖，文火焖煮出味。

　　点评：茶树菇是很好的保健食物，与鸭肉同炒至，不仅味道更加鲜美，营养价值也更丰富，有防癌抗衰老的作用。