鸭肉的两大做法

鸭肉的两大做法

　　专家认为，鸭多吃水边生物长成，故属寒性。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的`营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

　　香辣啤酒鸭

　　材料：鸭肉600g、啤酒500ml

　　配料和调味料：蒜、姜、葱、花椒10粒、八角2粒、干辣椒3个、酱油5ml、耗油3勺、盐、糖、油适量。

　　做法：

　　1、把鸭子斩成块。焯水。把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。

　　2、锅中放入少量的盐炒花椒、八角、辣椒、葱姜蒜 。

　　3、下入沥干水分的鸭子块煸炒。

　　4、煸炒出鸭油，加入酱油、糖、蚝油煸炒均匀。

　　5、加入啤酒没过鸭肉。

　　6、大火烧开，转小火，焖至1小时。加入盐收干汤汁即可。

　　绿豆海带煲鸭汤

　　材料：鸭肉500g

　　配料和调味料：海带、绿豆、香叶、姜片、盐适量

　　做法：

　　1、鸭肉入冷水中煮开去污。

　　2、鸭肉洗净待用，海带泡发、绿豆洗净。

　　3、将处理好的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中，加入适量水，煲1小时，散气后加点盐即可。