烧鸭肉的做法步骤

烧鸭肉的做法步骤

　　一、莲藕烧鸭肉

　　准备材料：

　　主料：鸭肉300g、莲藕300g

　　辅料：蒜适量、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油适量

　　制作过程：

　　1、鸭肉洗净切大块。

　　2、莲藕去皮后切成厚片。

　　3、锅中倒入少许油倒入鸭肉。

　　4、待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

　　5、加入一勺盐和一勺豆瓣酱。

　　6.、把切好的莲藕片倒入锅中。

　　7、倒入适量料酒。

　　8、加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。

　　二、香菇烧鸭肉

　　准备材料：

　　主料：鸭肉400g

　　辅料：干香菇适量、姜适量、香叶适量、蒜适量、干辣椒适量、大料适量、干山楂适量

　　制作过程：

　　1、鸭肉切块洗净。

　　2、香菇泡发。

　　3、姜切片，蒜颗粒。

　　4、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。

　　5、锅内入油，放入焯好的'鸭肉炒制稍微变色。

　　6、加入辅料继续翻炒出香味。

　　7、烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。

　　8、转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。