虫草花的做法

虫草花的做法大全

　　虫草花可以凉拌，可以煮汤，也可以炒菜，但是要说最能发挥虫草花的营养价值以及鲜味的话，煮汤就是最好的`选择。那么一起来看看虫草花可以怎么做吧？

　　做法一：虫草花乌鸡汤

　　1、乌鸡和虫草花准备好；

　　2、将食材焯烫一遍；

　　3、重新放入煮锅中，一次性加足清水；

　　4、大火煮滚；

　　5、倒入隔水炖锅中；

　　6、盖锅盖，通电，炖2小时；

　　7、时间到，断电即可。

　　做法二：凉拌虫草花

　　1、虫草花摘去根部；

　　2、用清水浸泡十分钟后清洗干净；

　　3、小米椒与青美人椒切成小圈；

　　4、葱切成小葱花；

　　5、蒜剁成末；

　　6、把除葱以外的原料放入碗里，调和成调料汁；

　　7、清洗干净后的虫草花焯水；

　　8、捞出沥干水份，放入盘里；

　　9、把调好的汁淋在上面；

　　10、撒上葱花就可以了。

　　做法三：肉丝炒虫草花

　　1、将鲜虫草花用盐水泡十分钟；

　　2、锅中做清水，将虫草花下入焯烫几分钟；

　　3、捞出挤掉水份；

　　4、尖椒切丝；

　　5、里脊肉切丝，泡洗干净，挤去水份；

　　6、加少许生抽，胡椒粉，料酒，淀粉腌几分钟。起锅热油，下肉丝炒熟；

　　7、下入虫草花；

　　8、下入尖椒丝，少许盐炒匀出锅。

　　做法四：虫草花拌豆皮

　　1、虫草花冲洗干净，用冷水泡发；大约半小时后，虫草花泡软，捞出沥干水分；豆腐皮切丝；虫草花和豆腐皮入开水中焯一下；捞出浸凉，沥干水分备用；大蒜拍扁后剁成碎末；

　　2、添加进虫草花和豆腐皮里；添加盐、味精、香油和辣椒油调味；拌匀即可。

　　3、小帖士：1、虫草花先用冷水泡发至软，然后用热水焯，口感脆嫩；2、虫草花泡发时间不宜过长，否则营养流失；3、泡发虫草花的水沉淀过滤后，可以另作他用；4、此菜口味宜清淡，突出食材本身的鲜香;5、草花和豆腐皮分开来焯水，菜品的颜色会更好看些。

　　4、虫草花平常用来炖汤的多。其实虫草花用来凉拌也很不错，口感脆嫩，味道清香。可以单独凉拌，可以搭配自己喜欢的蔬菜或其他食材。凉拌汁宜清淡，以免掩盖虫草花本身特有的香味。