百合炒虾仁的做法

百合炒虾仁的做法

　　百合虾仁是一道家常菜，制作原料主要有兰州新鲜百合和新鲜虾仁。下面是小编整理的百合炒虾仁的'做法，一起来试试看！

　　做法一

　　主料：虾仁300克，百合60克，红尖椒15克，鸡蛋60克，调料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，料酒15克，盐2克，味精1克。

　　步骤：

　　1、虾仁洗净，挑去泥肠。

　　2、虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。

　　3、百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段。

　　4、锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散。

　　5、锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀。

　　6、加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。

　　做法二

　　主料：河虾辅料：百合、鸡蛋调料：葱、姜、盐、料酒、水淀粉、鸡精、高汤、食用油。

　　步骤：

　　1、将河虾洗净去掉虾线，留虾尾，加入料酒、盐、鸡蛋清拌匀腌制两分钟。

　　2、将百合洗净，葱、姜洗净切成末和片。

　　3、坐锅点火放入油，油五六成热时倒入虾仁、葱末、姜片翻炒，加入百合、高汤、盐、鸡精，勾薄芡出锅即可。

　　做法三

　　主料：鲜虾400克，鲜百合1个，红、黄柿子椒各半个，豌豆夹12片，嫩姜1小块，鸡蛋1个

　　调味料A料：盐、水淀粉各l小匙B料，盐、胡椒粉各1小匙，水淀粉1大匙C料，高汤3大匙，盐1小匙，甜酒2大匙。

　　步骤：

　　1、鲜虾去头壳、留尾，从背部划一刀，挑去肠泥，洗净，放入碗中加入A料抓洗一下，并用清水冲净，吸干水分。再放入碗中加B料腌20分钟，捞出。嫩姜洗净、切末备用。

　　2、鲜百合切除根蒂，以手剥片、洗净;红、黄甜椒去蒂及籽，洗净，切菱形片;豌豆夹撕除老茎，两端剪成V形。全部放入热油锅快速烫一下，捞出，再放入腌好的虾仁滚烫一下，捞出，沥干油分备用。

　　3、锅中另倒2大匙油烧热，爆香姜末，放入全部材料炒匀，加入C料快速拌炒均匀，即可盛出。