四色莲蓉冰皮月饼怎么做好吃

四色莲蓉冰皮月饼怎么做好吃

　　一年一度的中秋佳节马上就要到了，在这个喜庆的日子里，吃月饼是中秋节的一大习俗，月饼的种类有很多，今天就给大家介绍一种四色莲蓉冰皮月饼的做法，来看看四色莲蓉冰皮月饼怎么做好吃？

　　四色莲蓉冰皮月饼的做法非常简单，并不一定要看四色莲蓉冰皮月饼做法的视频菜才能学会，跟着四色莲蓉冰皮月饼的做法文解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的'口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

　　制作材料

　　栏目：甜品点心、做法：蒸菜、口味：甜味、准备时间：数小时、人数：4人份、难度：中级掌勺、烹饪时间：60分钟

　　主料：

　　澄粉 100克、糯米粉 50克、莲子 (干)300克

　　辅料：

　　牛奶 150克

　　调料：

　　色拉油 25克、植物油 150克、白糖 175克、可可粉 少许、绿茶粉 少许、香芋色 适量

　　四色莲蓉冰皮月饼的做法

　　莲蓉馅的做法：

　　干莲子300克提前用冷水浸泡4小时以上，如果急用可以用温水，可加快浸泡时间。

　　泡涨的莲子剥开取出中间的莲子芯。

　　泡涨的莲子放入锅中，加入适量水将莲子煮软烂。

　　将煮软的莲子放入搅拌机中，加入适量水(太干不好搅拌)搅成莲蓉。

　　烧热炒锅下1/3的油，再倒入莲子蓉，用小火将莲蓉的水分慢慢炒干，然后加入糖150克一起炒。

　　加入剩余的植物油，小火慢慢炒匀，要等油完全被吸收再加下一次的油。

　　一直炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。

　　莲蓉冰皮月饼的做法：

　　准备饼皮原料：澄粉(小麦淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。装饰：可可粉、绿茶粉、朱师傅香芋色素(紫色可以用紫甘蓝榨汁)。

　　将澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。

　　将油奶混合物倒入粉中，调匀。

　　上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。

　　稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮(操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干)。

　　将冰皮分成30克，馅料35克(8头模具)，取一份饼皮压扁，放入馅料包圆。

　　裹上熟糯米粉压入模具中，脱模后放冰箱冷藏即可。

　　小技巧：

　　1、冰皮月饼不适合久放的，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完。

　　2、熟糯米粉，可用炒锅慢火炒至颜色转微黄便可，也可用微波炉高火叮2分钟

　　3、冰皮月饼的皮可以厚一点，不然馅料露出来就不好看了，大家看我那个抹茶味的皮就薄了一点。