家常菜冬瓜蒸鸡

家常菜冬瓜蒸鸡

　　冬瓜中的膳食纤维含量很高，膳食纤维能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。更多相关信息请关注经验网相关栏目！

　　做法一：

　　材料：

　　主料：鸡腿300克

　　辅料：冬瓜200克

　　调料：食盐4克 姜5克 料酒5毫升 蚝油适量 香菜适量 植物油适量

　　冬瓜蒸鸡的做法

　　1、冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中

　　2、鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火。

　　冬瓜蒸鸡KH、jpg

　　3、炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀；水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜

　　小贴士

　　1、冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证，比较匹配，此处最好不要随心所欲。

　　2、第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长，炒后剩下的汤汁就不要了，一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分，二来炒鸡肉的汤儿也比较脏，影响视觉和食欲。

　　3、因为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子。

　　做法二：

　　主料

　　200g绿皮冬瓜

　　1个鸡腿

　　配料

　　适量油、适量盐、适量生姜、适量香菜、适量耗油

　　制作步骤

　　1、鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，可使做出来的鸡肉滑嫩爽口

　　2、冬瓜去皮，切块。切的比平时要厚一些，切太薄的话，蒸完后软塌塌的，夹的`时候不易成型

　　3、切完的冬瓜片，均匀的码在盘底，可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀

　　4、 泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块

　　5、锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味

　　6、放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，这样做出来的鸡肉才嫩

　　7、放入一大勺耗油，提鲜调味

　　8、再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些

　　9、炒好的鸡块放冬瓜上

　　10、 锅烧开，放蒸笼上

　　11、大火蒸15分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内，鲜嫩清香，再撒少许香菜末即可食用。

　　小贴士

　　1、 冬瓜的挑选：要选用绿皮冬瓜，出水少，与鸡肉和耗汁融合在一起，味道鲜美。颜色浅一些挂霜的冬瓜，出水多，会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。

　　2、 鸡肉处理：先用水浸泡半小时，可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒，这样做出来的鸡肉比较鲜嫩。