教你如何挑选土豆

教你如何挑选土豆

　　导语：土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。(注：幼芽有轻微毒性)，有证据表明，土豆的维生素C含量是苹果的4倍左右。

　　选择这样的土豆：

　　1、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。

　　2、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的'土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。

　　3、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。

　　4、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

　　5、不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

　　6、如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

　　绝对不能买的土豆：

　　1、劣质土豆小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;土豆萎蔫变软，发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残土豆;有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害。

　　2、还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的;冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。