如何鉴别优质慈姑

如何鉴别优质慈姑

　　导语：在江南，慈姑烧肉是一道传统的菜肴。可你是否会挑选质量好的慈姑的?慈姑也有好坏之分，那么怎样才能挑选到质量好的'慈姑呢?

　　如何鉴别优质慈姑

　　其实，买慈姑也要看季节的，春节附近也就是深冬季节买的慈姑会比较好吃，春天买到的慈姑味道就要稍微差一点了。另外，最好也不要买那种带芽儿的慈姑，那种会稍微有点老了。

　　市场上出售的慈姑分成长形和圆形两种，长形一般有三节，较香较脆;圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略苦。所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。一般为说，炒制可选择三节长形慈姑，而炖煮类可选择圆形慈姑。这样，大家知道该怎么挑选了吧。

　　慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。