如何挑选瓜子

如何挑选瓜子

　　瓜子，瓜的种子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。又叫瓜子儿，俗名叫边果。那么大家知道如何挑选瓜子呢？下面一起来看看！

　　瓜子的选购方法

　　1、看壳色

　　壳色基本一致，有自然光泽，颗粒饱满的质好;壳面浑浊，或有麻花斑纹，瓢丝未漂净以及晾晒不干者质次;表面有黑斑者，则已变质。黑色的西瓜子，应是边缘黑，有的全黑或黑中带红

　　2、看壳形

　　壳形饱满、颗粒均匀者优质;壳形瘪瘦、颗粒不均匀者质次;嫩子、白秕为劣品。

　　3、用指捏

　　用食指和拇指捏一颗瓜子，捏着有紧实感的，仁肉肥厚饱满;指捏稍紧实的，仁肉一般;指捏壳瘪的，仁肉瘦或是秕粒。

　　4、看干湿

　　用牙嗑瓜子易裂，声脆，瓜子落地声音实而响的，比较干;用牙齿嗑不易开裂，声轻或无声者，瓜子比较潮。

　　5、看瓜子仁

　　子仁肥厚、松脆、片大均匀、色泽白净者质优;白而萎，或中心带红，仁肉黄熟则质次或已变质。

　　6、用口尝

　　有香甜味而不油腻者，质优;有哈喇味或呈霉味者已变质。

　　7、 不要挑瓜壳太油腻、太光亮的瓜子

　　这类瓜子是经过人工加工的，在瓜子炒制过程中添加了化学成分。

　　如何识别毒瓜子

　　如何辨别好瓜子和害人瓜子呢?专家介绍，有毒的瓜子表皮没有看相，加了滑石粉和石蜡的瓜子表皮上，还有白色的`粉末，所以才比较滑。

　　良质瓜子粒片或子粒较大，均匀整齐，无瘪粒，干燥洁净;次质瓜子粒片或子粒大小不均匀，有少数瘪粒，质地潮软，有少数虫蛀现象;劣质瓜子有严重的霉变或虫蛀，有异味。

　　散装瓜子的不合格项目主要集中在细菌总数、过氧化值、糖精钠等指标超过国家有关规定。

　　购买散装瓜子，要看是否发霉、变质，有无生产日期和保质期，应尽量不要选择太亮的，特别是瓜子表面好像上了一层蜡的就更要谨慎食用。买瓜子应尽量选择正规大商场，购买密封包装的产品。