如何挑选好的糯米

如何挑选好的糯米

　　导语：近年来，食品安全问题一直备受瞩目，从“民以食为天”到“民以食为忧”，我们总能看到很多令人忧心的食品安全问题，“吃”在中国已经成为一个令人难堪的事实。

　　如何挑选好的糯米

　　糯米是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱，下面跟着小编一起来看看如何挑选好的糯米吧!

　　一、 从外观辨别

　　优质糯米米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙;如果糯米发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了。

　　珍糯1号特点是颗粒偏大圆润、饱满.

　　二、从香味辨别

　　陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的`中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。糯米陈化现象较重,则色泽变暗,黏性降低,失去原有的香味。珍糯1号，总是散发出一股浓浓的沁人心脾的香味，新米摆放家中更是香飘满屋。

　　三、从洗米水辨别

　　一般情况，陈米洗米水呈灰白颜色，而新米洗米水则成乳白色;陈米为隔年米，在存储过程中，因气温、湿度等因素的影响，无论是从外观还是营养方面都比新米差，且入口时的口感和味道也有所不同

　　四、从口感辨别

　　米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定,米的硬度越强。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬，珍糯1号在嚼碎后会有自然的甜味。如果出现了，发苦，发酸，或者是发涩的情况的话，则为劣质