教你怎么挑选西红柿

教你怎么挑选西红柿

　　导语：现在无论什么季节总能买到鲜红鲜红的西红柿，从外观来看看，个个饱满红皮，色彩美丽，但是咬一口却食之无味，没有了鲜嫩多汁，吃起来还略感发涩，这样的情况就很可能买到了催熟的西红柿。如何辨别西红柿是被催熟还是自然天成的呢?随小编说可以从三个方面来辨别：

　　教你怎么挑选西红柿

　　1. 从外观上来分辨：

　　通常，经过催熟的`西红柿果实着色特别均匀，整个果实红色较深，表皮没有细微的白点，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿果实顶部圆滑，不突出，蒂部较硬，略带青色;未熟透的果实，用手拽出蒂部时，凹陷处明显有细微果肉带出状，而非圆滑状。

　　2. 从果实内部观察：

　　将西红柿掰开后，催熟的西红柿少汁，肉与汁一体，结构不明显;自然成熟的西红柿多汁、籽粒完整、籽与果肉可明显区分。

　　3. 口感的区别：

　　催熟的西红柿果肉硬而无味，口感发涩，做熟以后果肉基本保持原样;自然成熟的吃起来稍硬但质地比较“沙”，酸甜适中。

　　挑选西红柿的原则

　　良质番茄：表面光滑，着色均匀，有四分之三以上变成红色，表皮上有均匀细微的白点，果实大而均匀饱满，果形圆正，不破裂，只允许果肩上部有轻微的环状裂痕或放射性裂痕，果肉充实，味道酸甜适口。

　　次质番茄：果实着色不均或发青，成熟度不好，果实变形而不圆整，呈桃形或长椭圆形，果肉不饱满，有空洞。

　　劣质番茄：果实有不规则的瘤状突起(瘤状果)或果脐处与果皮处开裂(脐裂果)，果实破裂，有异味，有筋腐、脐腐、日烧等病害或虫蛀孔洞。

　　小编提醒：

　　另外，现在很多蔬菜都打了激素，越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买。