教你如何选购生蚝

教你如何选购生蚝

　　导语：生蚝，学名称牡蛎，在人类的饮食史内已经存在了千年有余，从公元前的时代就有罗马人将生蚝作为上流社会的专享食物，只有在王宫贵族的宴会上才会出现。而现在生蚝似乎已经成了人们品尝海鲜时最平常的一道菜，不过呢，现在的生蚝种类、烹饪方式已经随着人类社会的发展变得种类繁多。

　　教你如何选购生蚝

　　挑选生蚝当然是要选鲜活的生蚝，但是，生蚝从外表上看就像毫无生命迹象的石块，我们如何才能判断出它的生死呢，唯一的方法就是仔细的闻一闻。

　　1.没有腥臭味的生蚝有八成的可能是活，就算已经死了也是很新鲜的，依然是可以食用的生蚝。已经有腥臭味的'生蚝当然就不能买了。

　　2.除了闻一下有没有腥臭味之外，挑选生蚝时还要观察它的两面。生蚝的其中一面是鼓起来的，鼓起来的这一面越饱满，里面的蚝肉就会越肥嫩鲜美。

　　3.另外，挑选生蚝不要贪图大个头，大个头的生蚝和小个头的生蚝并没有太多差别，蚝肉是不是肥嫩鲜美，关键还是要看鼓起的那一面是否饱满。

　　4.挑选生蚝还要分清季节和品种：

　　美洲生蚝以1～6月为最佳，这时的蚝肉柔滑香甜，味道也变化无穷。

　　欧洲生蚝以9～2月为最佳，尤其是带有金属香的法国铜蚝更是蚝中之皇。

　　澳洲生蚝以7～9月为最佳，因为我们的7～9月正值澳洲的冬季，而冬季正是生蚝最肥美的季节。