教你挑选6大类食物的技巧

教你挑选6大类食物的技巧

　　现在很多人都非常的重视自己的身体健康，很多时候需要注意饮食的健康!健康的饮食能够很好的保证人体的健康，你们知道哪些冬季养生的常识呢，其实生活中有很多的养生之道!那么健康养生需要注意些什么呢，赶紧来看看小编下文详细的介绍吧!

　　6大类食物这样挑 健康养生又环保

　　温室效应越来越严重，很多的人都知道环境的保护很重要，但是究竟该怎么做呢?其实生活中选择一些健康的生活方式就可以很好的达到效果了哦，所以大家平时要多多了解这些养生常识，快来看看生活中该怎么做呢?

　　执行低碳健康的6大饮食方向

　　一、加工程序少的全谷类

　　“全球暖化”名词出现的初期主要是指人为活动对气候的影响，使得温度逐渐上升。要减缓暖化继续恶化，除了尽可能购买当地产品之外，最好选择吃加工程序最少的全谷类，如糙米、胚芽米，或加些白米混合食用。

　　此外，根茎类的甘藷产量高，生长迅速、病虫害少，可作为主食。番薯、地瓜，价格不贵又是著名的抗癌食材，尤其是红薯能预防大肠癌。

　　番薯、地瓜以电锅放少许水煮可以锁住营养，连皮一起吃还可预防动脉硬化。如果烤地瓜则不要吃皮，以免中毒。

　　二、蛋白质摄取以植物类优先

　　黄豆的蛋白质品质佳、脂肪低、植物的低碳饮食是蛋白质最佳选择。其次是经过加工的豆腐、豆干、豆浆等。

　　饮食中尽可能减少摄取过多的肉与蛋类蛋白质，以免摄入多饱和脂肪与胆固醇，提高心血管疾病的罹患率。

　　蛋白质的第二选择，可挑一些产量多、成熟期短，容易捕捞的海鲜，如秋刀鱼，既便宜也新鲜;选择滤食性或草食性，且管理良好的养殖海鲜，如牡蛎、文蛤、虱目鱼及吴郭鱼等;减少食用远洋捕获的大型鱼类、深海鱼类、幼鱼及鱼卵。

　　三、以坚果代替油脂

　　1.每天每餐炒菜用的油最好少用动物油：动物油产生需相对较高的碳排放，如猪油的炼制过程通常需藉由高温，耗用较多能源，因此碳排放较植物油为高。

　　2.少精制油：油脂类均透过加工制程而得，精制过程较为繁复，会产生相对较高碳排放。台湾联安预防医学机构营养师萧泛津表示，以冷压方法将油从种子中压榨出来，未经过加工精制的油，即为未精制油。

　　精制油的一些天然成分经过加热后，被化学物质取代，导致营养成分改变或流失，这些天然成分包括磷脂质、植物醇、维他命E、胡萝卜素、叶绿素、芳香化合物、矿物质等。取而代之则是反式脂肪、化学聚合物、环状物、乙醛、酮、环氧化物、过氧化氢等可能具有毒性的有害物质。

　　3.坚果入菜：坚果入菜可取代油脂，其丰富的单元不饱和脂肪酸和植物固醇，有助于降低人体血液中的“坏胆固醇”(低密度胆固醇)，预防心脏病。胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，能抑制癌细胞生长。

　　此外坚果还蕴含维生素E，抗氧化物，还能预防细胞老化，减少心脏病、糖尿病、白内障、失智症等罹病风险。

　　四、当地当季蔬菜

　　纤维素及各种生理活性物质(茄红素及花青素等)对身体也大有好处。选当季、当地的蔬菜既便宜又新鲜，且选含较丰富的维生素A和铁质的'深色蔬菜，对健康最好。

　　五、自然熟成当季水果

　　水果也可买当季、当地，自然熟成的水果，既便宜、健康又减碳，避免购买经化学催熟或保鲜的非当季水果。少吃工序多的果汁，既可以摄取到更多的膳食纤维，也减少用电减碳，更减少废弃物产生。

　　多购买当地出产蔬果，可以节省燃料并且可以省钱。

　　六、少喝牛奶羊奶

　　牛奶、羊奶的来源需经过长期养殖牲畜，排放较多温室气体，最好少喝奶类，如果要喝也选加工少的鲜乳。

　　选择低碳饮食的原则有七，从种植、畜养、加工制造到运送，以及烹煮过程所产生的温室气体尽可能减少;简单而言，就是“当季”、“在地”、“原态”、“少开车”、“适量”、“节能”、“少废弃”7要诀。

　　美食小妙招 挑选食物切不可过于注重外表

　　选购食物是很多人每天必做的“功课”，如今，它不仅是一种生活技能，更是一种生存技能。我发现，不少人在挑选食物时很注重它们的“外表”，喜欢买手感好、颜色好看的食物，这样做其实犯了选购食物的大忌。本期，我将详细说说买食物为什么不能“以貌取人”。

　　软面包

　　挑选面包，应该记住的原则是“挑硬不挑软”。硬度大的面包能量一般相对较低，因为软面包中糖分含量和油脂含量一般较高。从健康角度来讲，口感较“粗”、手感较“硬”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包吃后不仅容易有饱腹感，还能通便。

　　酥饼干

　　同面包一样，在挑选也应该注意挑选口味清淡、油脂和糖分含量较低的种类。判断饼干油脂含量高低最简单的方法就是观察它的酥脆度，酥脆度低的饼干(也就是较硬的饼干)，其油脂含量一般较低，反之，含油量较高。

　　脆薯片

　　此类油炸食品能量和脂肪含量很高，其中蛋白质、维生素、矿物质等营养成分都受到了很大程度破坏，容易引发肥胖、高血压等疾病。有报道指出，越薄、脆的薯片经油炸温度越高，产生的丙烯酰胺等有害物质也越多。这类零食不建议食用。

　　白馒头

　　颜色雪白、手感松软、口感细腻的馒头受到了很多人的青睐，但从健康角度讲，这样的馒头对人体健康可能有不利影响。真正的好面粉并不会太白，而是奶白色或微黄色，因此，太白的馒头可能被添加了增白剂，而过于松软可能含有过量的“铝膨松剂”。

　　胖猪蹄

　　白白胖胖的猪蹄总是显得那么诱人，然而，这种猪蹄很可能是经过化学方法泡制后得到的。猪蹄在氢氧化钠(火碱)溶液中浸泡后会变得臃肿肥胖，然后 再用过氧化氢(双氧水)漂白和保鲜，最后加入亚硝酸钠着色就制成了胖猪蹄，这三种化学物质都会损害健康。真正的好猪蹄应该是淡黄色，且个头偏小。

　　翠海带

　　目前市场上的海带颜色和厚薄差异很大，正常的海带应该是褐绿色或者土黄色，经过烫煮、冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的海带为墨绿色，市面上有 一些颜色翠绿的海带很可能是经过人为添加色素(如碱性品绿和硫酸铜等)浸泡而成的，在挑选时应特别注意，尽量不要购买。

　　红熟肉

　　超市柜 台中酱肉、酱猪蹄红亮诱人，但这些熟食中可能含有较多的亚硝酸盐，存在较大的健康隐患。亚硝酸盐可以起到防腐和着色的作用，并且添加后肉质粉嫩，卖相更 佳。正常的酱肉只有表皮颜色比较深，而用了亚硝酸盐的肉从里到外都是红色的，而且会有一种类似火腿的味道，在挑选时可以根据颜色和味道进行判断。