草鱼的选购技巧

草鱼的选购技巧

　　导语：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。另外，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。所以说草鱼是一种具有强健食疗功效的食材。

　　草鱼的选购技巧

　　❶ 观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　❷ 看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　❸ 嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的`土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　❹ 摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　❺ 掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　❻ 看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。