如何正确挑选橄榄油

如何正确挑选橄榄油

　　导语：众所周知，橄榄油是著名的健康油，其成分中含有丰富的油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E及抗氧化物等，这些营养都是非常符合人体需要的。另有调查表明，以橄榄油为食用油的国家，心血管系统疾病和癌症发病率极低。

　　这么健康的东西，在欧洲又是物美价廉，一定要吃起来呀!橄榄油还有各种分类，到底应该选购呢?今天我们就来科普下吧!

　　橄榄油的分类

　　对于橄榄油的分类，欧盟、中国、美国都有各自的执行标准，因此在分类上也会有细微的`不同和差别。下面，我们主要讲一下德国执行的、对可食用橄榄油的几个主要分类：

　　1. 初榨橄榄油 Natives Olivenöl

　　初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。酸性值不超过2%。此类橄榄油具有独特香味，金黄色中带有绿色，口感丰富，适用于直接食用或做凉拌菜用。

　　2. 特级初榨橄榄油 Natives Olivenöl extra (Olivenöl Extra Vergine)

　　质量最高的一种橄榄油，是橄榄油中品质最好的，采用纯物理方式纯压榨(冷压榨)而成，鲜果采摘后，24小时内加工出油，除洗净、分捡、过滤等物理过程外，无任何化学处理过程，不加热，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，果汁淡黄绿色至金黄色，酸度不超过0.8%。更因其无任何添加剂，可直接作用于皮肤上，具有非常好的美容作用。

　　3. 普通橄榄油 Olivenöl

　　精炼橄榄油与一定比例(通常为10%至30%)的初榨油混合，以调和味道和颜色，其酸性值一般在1%以下，呈透明的淡金黄色，其质量特性必须符合规定标准。

　　4. 混合橄榄油 Oliventresteröl

　　是一种精炼橄榄油和初榨橄榄油的混合物，其酸性值一般在1%以下，价格相对便宜。