丝瓜的挑选技巧

丝瓜的挑选技巧

　　导语：丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。此外，丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

　　丝瓜分为有棱的和无棱的两类。有棱的称为棱丝瓜，瓜长棒形，前端较粗，绿色，表皮硬，无茸毛，有8~10条棱，肉白色，质较脆嫩。无棱的称为普通丝瓜，俗称"水瓜"。

　　丝瓜的挑选技巧

　　1、挑选形状。无论挑选普通丝瓜还是有棱丝瓜，都应该选择头尾粗细均匀的，不要选瓜身局部肿大的。挑选有棱丝瓜时候，要注意其褶皱间隔是否均匀，越均匀越甜。如上图的丝瓜外形较好。

　　2、看表皮。表皮为嫩绿色或淡绿色，若皮色枯黄或瓜皮干皱或瓜体肿大且局部有斑点，则该瓜过熟而不能食用。看看表皮没有腐烂破损，最好有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。

　　3、看纹理、色泽。看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的'。新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽。老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色(如上图)

　　4、用手摸。可把丝瓜拿在手里掂量掂量一下，丝瓜有弹性的是新鲜的，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。手指稍微用力一捏，如果感觉到硬硬的，最好不要买，硬的丝瓜可能就是苦的

　　5、看瓜蔓。若丝瓜乃是刚摘下不久的鲜货，一般其瓜蔓会因为水分比较足，不会出现焉了、干扁的情况。如果丝瓜放置一段时间的话，瓜蔓则会因流失较多的水分而出现焉了的现象。

　　提示：如果你吃的时候发现丝瓜很苦，可一定要扔掉。发苦说明丝瓜已经变质了，会引发食物中毒。