辨别红酒优劣的八大标准

辨别红酒优劣的八大标准

　　导语：人们生活质量的提高，健康意识也随着加强，很多人都认识到红葡萄酒的好处(有一定的保健作用)。很多没有葡萄酒品尝经验的人，对于葡萄酒的品质总是有或多或少的专业知识的欠缺，那么下面就简单介绍一下优质葡萄酒与劣质葡萄酒的区别。近年葡萄酒出现在餐桌上的频率越来越高。但不少人不知道怎么鉴别优劣葡萄酒，现在给大家介绍鉴别的简单方法，供大家参考。

　　辨别红酒优劣的八大标准

　　1、看饮用场合

　　作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事，和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外，红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，价钱就可以便宜点，就得种类可以较普及，避免浪费。有较多女士的话，最好再备点我倒可人的白葡萄酒、香槟酒。

　　2、看菜肴搭配

　　选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉，白酒白肉;一般来说，红葡萄酒适合红肉，酱汁类，奶酪和熏肉制品;而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。

　　3、看价格

　　便宜的就几十到几百，贵的酒几千，甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和葡萄酒的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动，所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品慢饮或商务宴请可以高级点，日常用餐或居家请客的话，口味大家能接受便好，不必要太高档的。总之锁定金钱预算后，就方便选择，以免花多眼乱。

　　4、看年份

　　这一点比较适合旧世界红酒，所以选择了法国或意大利的酒后，便要挑选一个“好年份”，味道必定与别的不同。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果这两年的葡萄酒不够甜，皮薄，酒酿好后，单宁含量明显不足而口感差。所以人们常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理。

　　5、看产地、地区

　　大的方面，先看是新世界酒还是旧世界酒。欧洲的旧世界酒一般味道比较复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好;再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风哥、质量都是不一样的，如法国波尔多和拔艮第就是完全不同的风格。

　　6、看品类

　　比如，按葡萄酒中含糖量分类，可分干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒饮用时觉不出甜味，酸味明显，半干葡萄酒饮用时有微甜感;半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感;甜葡萄酒饮用时有明显的甜醉感。

　　7、看外观

　　葡萄酒的'外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流的越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。

　　8、闻香气、口感

　　直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来;酒香会令你回味无穷，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。