扇贝怎么洗

扇贝怎么洗

　　扇贝作为海味八珍之一，下面小编为大家介绍一下关于清洗扇贝的方法，欢迎大家阅读。

　　扇贝怎么洗

　　1、解冻扇贝：

　　如果购买的是冷冻扇贝，请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水，会严重影响扇贝的鲜度和口感。

　　2、冲洗扇贝壳：

　　先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

　　3、打开扇贝：

　　把刀(推荐西餐餐刀)伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉，此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

　　4、把贝肉和贝壳分开：

　　再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的`贝肉。

　　5、去除内脏：

　　用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。

　　6、浸泡贝肉：

　　将完整的贝肉放入一个大碗内，加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

　　7、清洗贝肉：

　　将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

　　8、清洗贝壳：

　　如果需要贝壳做底托，可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。