蛤蜊的清洗及食用方法

关于蛤蜊的清洗及食用方法

　　蛤蜊是是日常生活中常见的海鲜，应为蛤蜊的价格便宜，味道还很鲜美，很多人都会买点在家做。那么我们应该怎么清洗买回来的蛤蜊呢?怎么洗菜比较干净呢?下面小编就教给大家清洗蛤蜊的的方法，希望大家喜欢。

　　蛤蜊的清洗方法

　　水中浸泡吐泥沙

　　市场上刚买回来的蛤蜊最好不要直接上火煮，先在水中浸泡一天左右，让它充分突出泥沙。

　　用手搓洗或刷子刷

　　准备上锅煮了，先用手搓洗一下吧。来回反复搓洗几次，把贝壳上的脏东西清洗掉。可以用刷子刷，效果会更好。

　　洗好捞出备用

　　洗好的蛤蜊捞出水中备用。

　　蛤蜊煮至张开

　　另煮一锅清水，放入蛤蜊，开火煮至沸腾，直到蛤蜊壳完全张开，这时可以关火。

　　清洗捞出，拣出没张开的死蛤蜊

　　煮好后，用清水冲洗一下，捞出锅，拣的时候注意看，贝壳没有张开的蛤蜊是死的，要捞出来，这样完成了就可以上锅做成你喜欢的味道了。

　　注意事项

　　选购蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰声，则蛤蜊是死的;相反若为“咯咯较清 蛤蜊 脆的声音，则蛤蜊是活的。

　　蛤蜊的营养价值及功效

　　1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

　　2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的'肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。

　　3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。

　　4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。

　　蛤蜊的食用方法

　　丝瓜炒蛤蜊

　　材料：蛤蜊300克、丝瓜1根、色拉油、食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉适量

　　制作方法

　　1、蛤蜊用清水侵泡、多换几次水、搓洗干净;

　　2、丝瓜削去外皮切成大片，大葱切成细末、姜切小蓉;

　　3、用中火烧热锅中的油;

　　4、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊，淋入绍酒，翻炒片刻，盖盖烧两分钟;

　　5、开盖后，蛤蜊张开，放入丝瓜翻炒一分钟;

　　6、出锅前根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。

　　结语：以上就是为大家介绍关于蛤蜊的清洗方法，和蛤蜊的营养价值。相信大家都已经了解了。蛤蜊的营养丰富，味道鲜美，但是我们在食用蛤蜊的时候也要注意清洗干净哦。因为没有清洗干净的蛤蜊容易携带细菌进入体内。