葱香羊肉面做法

葱香羊肉面做法

　　原料：羊肉100克，切面300克，小油菜2、3棵

　　调料：大葱半根，盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、糖、色拉油各适量

　　做法：

　　1. 羊肉切成小块，加?盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、糖、色拉油腌制上；

　　2. 小油菜洗净备用，大葱切成段；

　　3. 热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油；

　　4. 加入葱段爆香；

　　5. 放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍顿煮一会儿；

　　6. 填入适量汤水烧开；

　　7. 将切面表面的防粘生粉冲掉；

　　8. 放羊肉汤里面煮熟，加盐调味；

　　9. 油菜如沸水锅里，少加点盐和油烫熟；

　　10. 将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的`小油菜即可。

　　美食心得：

　　1. 羊肉选取肥瘦相间的比较好吃，肥的部分先炒出油再煮汤，香味浓郁；

　　2. 将羊肉事先腌制上会更入味；

　　3. 怕羊肉炒不烂，可以利用腌肉的汤汁稍炖一会儿再填汤；

　　4. 将切面上的防粘粉冲洗掉可以保持汤清不混浊；

　　5. 喜欢辣的吃的候调上油辣子更过瘾。