晒干的咸鹅怎么做好吃

晒干的咸鹅怎么做好吃

　　在以前社会经济还没有那么发达的情况下,聪明的人类祖先们便发明了以盐来保存食物的做法,于是便有了风干肉、风干鸡、风干鸭、风干鹅......以下是小编为大家整理好的晒干的咸鹅怎么做好吃，欢迎大家参考学习哦！

　　咸鹅笋干蒸的做法

　　1.笋尖干先用淘米水浸泡1个小时，清洗后再用清水浸泡数小时，使之完全泡发。

　　2.泡开后的笋尖干在开水中焯水，清洗后沥干，切成小段，铺在盘底。

　　3.咸鹅腿先用清水浸泡1小时，生姜水烧开后焯水，清洗干净备用（新鲜的鹅肉只需用炒热的'花椒盐、白酒腌制24至48小时）。

　　4.笋干上撒盐，将焯水后的咸鹅腿覆盖在笋干上，倒黄酒，撒少许白糖，隔水清蒸60分钟左右，用筷子试一下是否蒸酥即可。

　　5.蒸熟的鸭腿稍微冷却后，斩成块即可食用了。

　　6.口味上咸鲜入味，尤其是笋干，咸鹅在蒸煮过程中，油脂和鲜味往下渗透并被笋干充分吸附后，笋尖原本选用竹子最嫩的部分，口感上更加的鲜嫩肥美，鹅肉则鲜美紧实，富有弹性，浓厚的花椒盐风味，非常好吃。

　　咸鹅炖双笋做法

　　1.竹笋入开水锅煮四五分钟，凉水冲凉；莴笋去皮洗净。

　　2.竹笋切片，莴笋切滚刀块。

　　3.咸鹅切小块，泡三四个小时，清水加料酒、生姜和大料煮熟。

　　4.油热，入葱花和姜爆香。

　　5.倒入双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去中火煮至莴笋熟烂，出锅。

　　小贴士

　　咸鹅煮前一定要在清水里泡几个小时，否则太咸，会影响成菜的口味。竹笋一定要经过开水焯制，否则会很涩嘴。这个菜不需再另外加盐。