莴笋干怎么腌制好吃

莴笋干怎么腌制好吃

　　在现实学习生活中，大家最不陌生的就是知识点吧！相信很多人都在为知识点发愁，莴苣的功效与作用是什么? 你知道莴笋干怎么腌制吗？以下是小编收集整理的莴笋干怎么腌制好吃，希望能够帮助到大家。

　　莴笋干的做法：

　　原料：3根莴笋，削皮洗净、白酒2两、盐

　　腌制酱莴笋的具体步骤

　　1、把准备好的莴笋去掉叶子和外皮，然后再用清水洗一下，去掉水分以后，用切把它切成段状，再切成长条的样子备用。

　　2、把切好的莴笋条放在容器中，加入适量的食用盐调匀以后进行腌制，可以在莴笋条的上层敷一层保鲜膜，然后再上面压一些重物，这样能让莴笋中的水分快速排出。

　　3、把莴笋条腌制二十四小时左右，可以取出，把腌出的水分去掉不要，把腌好的莴笋条放在阳光下晒制一天到两天。

　　4、把锅中放入适量的白糖再倒入生抽和老抽，然后再加适量的食用盐，最后加入少量清水，加热烧开，再熬制一小会，关火降温。

　　5、等煮好的酱汁降温以后把处理好的莴笋条放入到里面进行腌制就可以，一般情况下，过三到五天左右就能腌好。

　　莴笋药用价值：

　　1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

　　2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

　　3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的.铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。

　　莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;

　　4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘;

　　5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

　　因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

　　莴笋的保健功效

　　1.降血压：莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。

　　2.利尿通乳：莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。

　　3.增氟补血：莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。

　　4.宽肠通便：莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　5.抗癌作用：莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

　　6.开通疏利、消积下气：中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

　　豆腐皮拌莴笋

　　原料：油皮200克，莴笋300克， 香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克

　　做法：

　　1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；

　　2.大葱去根洗净切成丝；

　　3.姜洗净去皮切成丝；

　　4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；

　　5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

　　腰果莴笋炒山药

　　原料：莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精

　　做法：

　　1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。

　　2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。

　　3.烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。

　　4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）

　　5.最后倒入莴笋。胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

　　莴笋鸡丁

　　原料：鸡大腿，莴笋，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，盐，油，酱油，料酒

　　做法：

　　1.把鸡大腿扔进微波炉解冻，这边削莴笋。

　　2.莴笋皮削完了，鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。

　　3.拌匀后放一边腌着，这边再将莴笋洗净切丁，再切点姜末。

　　4.准备工作完成，开火，倒油。油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。