腌制的菜心怎么炒好吃

腌制的菜心怎么炒好吃

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　　腌制的菜心怎么炒好吃

　　腌菜心

　　材料

　　菜心300克，姜50克，A.盐1茶匙，B.黄豆酱3大匙，细糖3/2茶匙，香油1大匙

　　做法

　　1.菜心洗净，先剁成约6公分长段，再直切成6份均等的长条状；姜切末备用。

　　2.将作法1的菜心用调味料A抓匀，静置约10分钟，沖水约3分钟，去掉盐分及苦涩味，沥干水分备用。

　　3.作法2的菜心放入盆中，加入作法1的`姜末及调味料B拌匀，静置20分钟后即可。

　　做法二：

　　材料

　　花菜心600公克，黄豆酱50公克，水200cc，盐1/4小匙，糖2大匙，米酒1小匙

　　做法

　　1.花菜心去外皮削干净，切小段。

　　2.取一调理盆，将作法1的花菜心段放入，加入少许盐（份量外）拌匀，静置约6小时，在以手揉出水分，沥干花菜心。

　　3.将作法2的花菜心以冷开水浸泡约3小时，沥干备用。

　　4.取一锅，加水煮滚，再加入黄豆酱、所有调味料煮约2分钟，熄火放凉，在加入作法3的菜心拌匀，装入瓶中密封盖子腌1天即可。