大葱怎么腌制好吃

大葱怎么腌制好吃

　　葱的腌制方法有哪些呢？如何腌制大葱才会好处？

　　大葱腌制配方

　　原料配方：

　　大葱1千克，胡萝卜500克，精盐50克，辣椒面100克，酱沙丁鱼50克，蒜末50克，姜末6克，芝麻8克

　　制作方法：

　　1.选出鲜嫩的好葱(根部较粗、较短、葱白多的为好)。

　　2.收拾干净，用盐腌30分钟，然后用水漂洗两遍捞出。

　　3.选细长的胡萝卜洗净，切成薄片，用盐腌30分钟，与葱放在一起。

　　4.把酱沙丁鱼煮好，放凉后用筛子筛一筛。

　　5.把煮好的'酱沙丁鱼浇到葱和胡萝卜上，把葱和胡萝卜泡软。

　　6.把葱和胡萝卜掺杂着几个一捆捆好，整齐地放入坛中，数日即可食用。

　　泡大葱

　　原料配方

　　大葱2千克 一等老盐水2千克 红糖20克 白酒30克 醪糟汁20克 干红辣椒30克 食盐50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1个

　　制作方法

　　1.选个大均匀，鲜嫩无伤的扁圆大葱剥去表皮，洗净，入清水退去浆汁，捞起沥干，预处理7天捞起，晾干附着表现的水分。

　　2.将各料调匀装坛内，放入大葱及香料包，盖上坛盖，掺足坛沿水。泡2天即成。

　　产品特点 色微黄、鲜嫩甘香。可贮存100天以上。

　　腌香葱

　　原料配方

　　香葱5000克 精盐750克

　　制作方法

　　1.将香葱去掉黄叶，根须，洗净控干水分后待用。

　　2.葱放入盆中加盐搓擦一下，装入干净的坛内压紧，封好口，放约15～20天左右即可食用。食用时也可加少许味精调拌。

　　产品特点

　　特殊的葱香味，酸中微带甜味，色泽清爽，促进食欲。