鲜鱼要怎么腌制才好吃

鲜鱼要怎么腌制才好吃

　　不少朋友都喜欢将鲜鱼腌制来吃，那么，鲜鱼要怎么腌制才好吃？下面就由小编给大家介绍介绍吧，希望对大家有帮助。

　　鲜鱼腌制做法一：

　　做法：

　　1.在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩**宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用;大葱切段，姜切厚片备用。

　　2.用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。

　　3.用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道，用手指按压鱼身仍很有弹性，这时臭鳜鱼已腌制好了。

　　鲜鱼腌制做法二：

　　食材用料

　　鳜鱼6条

　　盐100g

　　大葱3根相克食物

　　姜1大块

　　腌鲜鱼的做法

　　1.在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩**宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用。

　　2.用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。

　　3.用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道，用手指按压鱼身仍很有弹性，这时臭鳜鱼已腌制好了。

　　小贴士

　　1.腌制鳜鱼时盐不可太多，以在外购买的鳜鱼每条约重1.5-2斤，每条鱼用用盐量在10-20g之间，太多盐变成了咸鱼；

　　2.腌制臭鳜鱼的'时间长短取决于合适的温度，25-28度最为理想，腌制3天左右即可。现在是冬季相对室温会低些，那么鱼的腌制时间也会延长些。

　　鲜鱼腌制做法三：

　　食材用料

　　新鲜活鱼800克

　　盐8克

　　花椒碎5克

　　胡椒粉5克

　　柠檬半块相克食物

　　姜一块

　　腌鲜鱼的做法

　　1.新鲜买来的黄河野生白条，去内脏，用盐搓洗鱼的全身控水

　　2.准备一个柠檬，一块姜

　　3.柠檬切成小片，姜拍碎

　　4.鱼控好水后，放花椒碎，盐，白胡椒粉，腌10分钟左右

　　5.然后将切好拍碎的柠檬姜放进去放冷藏腌制1小时

　　6.腌好后可以焖，炖，煎，烧

　　小贴士

　　新鲜的活鱼掏去内脏要冲洗干净，用盐搓洗鱼的表面，柠檬去腥提鲜的，姜去腥的，所以不用放别的去腥的料酒什么的了，腌好的鱼要放冷藏腌制