干黄瓜怎么腌制好吃
干黄瓜怎么腌制好吃
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤。
2.切好后洒盐一斤,如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。
3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的.,还准备了辣子,放置一边,明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒,一定要放的,味道很好,味精少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的。
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酸辣腌瓜条
第一步
准备食材。将黄瓜洗净切段。
红辣椒洗净,切末备用。
第二步
腌黄瓜。撒少许盐后放一两勺白醋搅拌均匀后腌制10到20分钟,这样腌出的黄瓜才能保持清脆。
第三步
用香油炸辣椒油,凉油下辣椒。这样做出的香辣油才能又香又浓郁。
油五成热时下芝麻关火搅拌均匀,芝麻和辣椒的香辣恰到好处,还能有效避免糊锅。
第四步
调味。将黄瓜沥干水后放入白糖和一勺白醋搅拌均匀。
最后再倒上香辣油,酸辣瓜条就做好了!吃不完放冰箱,十天半月也爽脆!
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标签: 美食
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