线椒怎么腌制好吃

线椒怎么腌制好吃

　　辣椒是我们饮食中常使用的食材，特别是在四川，四川人每一顿饭都需要辣椒，简直可以说是无辣不欢的。下面小编为你整理了一些辣椒的做法。

　　辣椒腌制方法一

　　辣椒的配料

　　长线椒20个 辅料鲜姜15g葱15g八角4个花椒30粒酱油200ml糖20g醋1大勺油适量

　　辣椒的做法步骤

　　1.将辣椒洗净沥干水分后，剪去蒂后竖向剪开，尽量去除一些籽

　　2.锅中放适量油，五成热时放入辣椒进去，炸至表面起泡，捞出沥干油

　　3.另起一锅，加入酱油、糖、八角、花椒后煮沸，淋入少许醋熄火

　　4.将熬好的汁跟炸好的辣椒泡在一起，尽量让辣椒都跑进去，1小时以上就可以吃了

　　辣椒的小贴士

　　1.辣椒用什么样的都可以，尽量辣一些的，腌好才下饭

　　2.辣椒剪开在炸的时候不会溅油，水分也一定要控干，我还用厨房纸巾按个儿擦了一遍(不过我第二次做的.时候没有剪开，虽然也噼里啪啦了，但是还好没溅太高，两次对比感觉，剪开的更入味一些，没剪开的青椒味道更浓也更辣一些，两种都很好味)

　　3.酱油和调料的比例我是琢磨着放的，建议大家第一次做时把所有调料都放进去后尝一下，再酌情添加分量，至于淋的醋，我第一次用的陈醋，第二次用的姜蒜香醋，两次味道都不错

　　4.个人感觉腌这个小菜的酱油品质还是很关键的，我第一次用了红烧酱油(所以成品极黑)，第二次用了老抽，下次打算用黄豆酱油试一次

　　5.最后这条来自一夫官方提示“隔一天后把姜片花椒大料的都拣去，要不味道太烈，放冰箱里，一周内吃完就可以了，一回不要做太多，因为油炸的，保存时间不是很长。

　　辣椒腌制方法二

　　1买回来辣椒洗净晒干

　　2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)

　　3.蒜瓣切片待用

　　4.撒上盐，拌匀

　　5.装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了

　　辣椒腌制方法三

　　1将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

　　2将花生油烧开，加入花椒爆香，后倒入酱油，白糖，盐，再烧开凉透。

　　3再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

　　4入坛密封30天后即成。(想吃的话其实三四天后即可食用)

　　辣椒腌制方法四

　　食材：

　　小红辣椒、盐、酱油、姜、蒜、大料、白砂糖、鸡精、白芝麻

　　做法：

　　1、把小红辣椒清洗干净，沥干水分，大蒜去皮扒好了备用。

　　2、把小红辣椒和大蒜拍扁后剁碎，可以根据自己的喜好选择剁成辣椒泥还是辣椒块。

　　3、剁好后放入适量的盐、鸡精、白砂糖、白芝麻、酱油、姜末等，搅拌均匀。

　　4、锅烧热后，放入适量花生油，待油温上来时放入搅拌好的辣椒，炒匀。小火翻炒大约15分钟左右即可出锅。

　　5、辣椒酱晾干后，盛放到玻璃瓶子里大约一个星期左右即可食用。

　　辣椒的营养价值

　　辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。

　　此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。

　　辣椒腌制注意事项

　　切辣椒(或者用剪刀剪开)的时候一定要带上手套，以免辣手。

　　辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒素，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。其富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。并含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。