干的螺丝肉怎么做好吃

干的螺丝肉怎么做好吃

　　螺丝肉是一道美味可口的传统名菜，属于鲁菜系。制作原料主要有猪肉、淀粉、黄酒等。因卷形似螺丝，故名，此菜油亮，淡红色，软嫩咸香。下面是小编整理的干的螺丝肉怎么做好吃，欢迎阅读参考，希望帮助到你。

　　【主料】

　　螺丝肉300g、青椒200g、蒜苗100g

　　【辅料】

　　油适量、盐适量

　　步骤

　　1.把买回来的螺丝肉洗干净备用

　　2.切好青椒和蒜苗备用

　　3.首先把锅烧热~先不要放油~把螺丝肉放入烤干~然后盛起备用~

　　4.然后锅里放油，把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香~~

　　5.接着就放入蒜苗一起炒一下

　　6.放螺丝肉，再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以啦~~

　　小贴士

　　螺丝肉炒之前一定要先烘干水份，这样的螺肉吃起来才更有弹性

　　螺丝肉做法

　　1. 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片(共12片);

　　2. 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油(40克)、黄酒(15克)，葱油(10)克，和姜汁拌匀腌渍待用;

　　3. 葱、姜均切末备用;

　　4. 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用;

　　5. 将腌渍过的`肉片(刀纹朝下)平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷;

　　6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤(200)克、酱油(45)克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出;

　　7. 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘;

　　8. 炒勺内放入肉清汤(150克)、蒸肉的汁和酱油(15)克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒(10)克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。

　　营养

　　猪肉(后臀尖)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主要含能量2708.88千卡 维生素B60.01毫克 蛋白质118.91克 脂肪231.39克 碳水化合物35.74克 叶酸0.75微克 膳食纤维2.58克 胆固醇652.5毫克 维生素A130.95微克 胡萝卜素64.2微克 硫胺素2.03毫克 核黄素1.05毫克 烟酸23.79毫克维生素C0.35毫克 维生素E7.12毫克 钙224.1毫克 磷1252.54毫克 钾2032.64毫克 钠11695.05毫克 碘2.4微克 镁254.02毫克 铁25.71毫克 锌8.39毫克 硒25.03微克 铜1.17毫克 锰1.87毫克。