厨房防癌的攻略

厨房防癌的攻略

　　1、改变不良习惯：发霉食品当扔则扔

　　稍有发霉的大米、花生、果仁或谷物，放在水里冲一冲，霉斑不见了就可以继续吃，节俭持家的人不想浪费它们。但其实，这些霉变食品中的黄曲霉毒素，是一种很强的致癌物质，非洲、中国和东南亚发生的肝癌被证实与黄曲霉毒素含量高有直接关系。

　　2、抽油烟机：做饭过程中要始终开着，炒完菜10分钟后再关

　　在家庭装修时，厨房常常是大家最易被忽略的边缘地区。人们往往花大价钱在客厅、卧室的精美装潢上，认为厨房多油烟、不耐脏，所以不用花费太多，只要有厨具就足够了。但专家提醒“装修时，厨房应该是花钱最多的地方。要安装性能、效果较好的抽油烟机，在做饭过程中，要抽油烟机要保持开启状态，直到炒完菜10分钟后才能关掉。此外，油烟机的`安装高度要距灶台60-70公分，其排风管长度不超过3米，拐弯不宜多于3个，这样才能达到最佳的排烟效果。

　　3、厨房门窗：做饭时要开窗、关门，门窗设计要合理

　　厨房安装了抽油烟机了，是不是就万事大吉了呢?非也。抽油烟机并不能完全清除做饭时排放到厨房内的有害气体，因此除了打开抽油烟机外，还要注意打开窗户来通风换气，同时应关闭厨房的门，防止有害气体进入客厅和卧室。此外，入住新家时一定要考虑厨房的设计布局是否合理，首先要有直接开在外面的外窗户，而且要考虑在打开窗户时避免油烟被风逆吹入客厅或者卧室。

　　5、烹调方式：炒菜要控制油温多用电器产品

　　炒菜时要少放油，油烟中会产生大量的丙烯醛，油温越高，烹调的时间越长，丙烯醛的生成越多，空气中浓度也就越大。因此，炒菜时要控制油温，尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，不妨用微波炉、电饭煲、电烤炉等无烟煮食电器，避免油烟危害。

　　6、入厨时间：平时不做饭时最好少入厨房

　　粉尘、有毒气体密度最大的地方不是在工厂、街道，而是天天都离不开的厨房里。目前抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米，其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的上千倍，人每天在这种环境中吸收的有毒油烟，比在1小时内抽了两包烟还多。因此，统筹烹调制作程序，减少不必要的重复操作，相对缩短在厨房中的工作时间，因此，平时不做饭时最好少入厨房。