厨房里常有的不良习惯

厨房里常有的不良习惯

　　一起来看看烹饪时的不良习惯有哪些。

　　不良习惯1、扔掉莴笋叶子和白菜老叶

　　评点：蔬菜几乎每一个部分都有营养价值。比如说，白菜外层叶子中的胡萝卜素浓度要比中心叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。

　　对策：即使觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉，而应该掰下来，另做一盘素菜，或用绿叶做汤、做馅。

　　不良习惯2、去掉茄子、萝卜、苹果、红薯、番茄的皮

　　评点：丢掉实在可惜得很。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。

　　对策：如觉得它们口感上有碍，可以对烹调方法进行调整。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色。

　　不良习惯3、扔掉能吃的骨头、骨髓和软骨

　　评点：大家通常以为它能够补钙，其实它的钙很难溶出被人体吸收，而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西。

　　对策：最好用高压锅，然后能嚼的尽量嚼碎，咽下汁液，柔软的干脆吃掉。

　　不良习惯4、扔掉鱼鳞及鸡、鸭的皮

　　评点：鸭的皮里面富含胶原蛋白，对皮肤有益。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白，而且含有大量的钙。

　　对策：使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来，然后把油去掉，喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小火慢炖，然后连汤一起吃掉。

　　不良习惯5、习惯引用隔夜自来水

　　清晨起床后，我们往往习惯一打开水龙头就刷牙、洗脸、做饭，更甚者直接饮用自来水。但最新的研究发现，隔夜水龙头往往窝藏有一种细菌——军团菌。人如果感染这种嗜肺军团杆菌就会得一种症状酷似肺炎的“怪病”，以至于医生们往往把它当作肺炎治疗，后来才发现无效。患者一般有胸痛、嗜睡、烦躁、抑郁、神志模糊、定向障碍等中枢神经症状，有的还伴有腹泻、腹痛、恶心、呕吐等消化道症状，更为严重者甚至致人死亡。

　　不良习惯6、用硬物对你的铝锅反复擦洗

　　不良的厨房习惯之一，就是习惯在清洗铝制品时，使用钢丝球、细沙、或其他粗硬物品。这种方法是及其不科学的，因为铝是一种极易与空气中的氧起化学反应的.元素，铝制品表面会形成一层氧化铝起到对内部铝的保护作用，如用硬物擦洗铝制品，一会破坏氧化铝层而影响使用寿命，二会使铝过多地进入食物中。况且现在越来越多的厨房用具是由铝制成的，如高压锅、热水壶等。这种做法会让危害时时刻刻在你身边发生，相当不利健康。

　　不良习惯7、“三光政策”对待你的剩菜

　　有的家庭中最后收碗的人喜欢对不太多剩余物实行“三光”政策，也不管自己是否已经吃饱了。殊不知长期如此，就会造成营养的过剩和积累，身体极易增重发胖，如果加上煮菜时试味道的“前奏曲”，有此习惯者不胖就是怪事了。

　　不良习惯8、洗衣粉清洗餐具

　　洗衣粉的主要成份是烷基苯酸钠，入侵人体后会对人体中的淀粉酶、胰酶、胃蛋白酶的活性起到很大的掏抑制作用，容易引起人体轻微中毒，洗衣粉还含有多种元素如磷等，对人体也有不同程度的危害作用。如经常用洗衣粉来清洗碗具，将对人体健康产生不利影响，因此，洗衣粉不可用来洗餐具。

　　不良习惯9、厨具统统放进消毒碗柜

　　目前多数家庭都有了电子消毒柜碗，对于越来越注重身体健康的人们来说这是件好事。可有的人视消毒柜为宝物，什么东西都往里塞，这是不对的。如搪瓷制品是在铁制品的表面镀上一层珐琅制成的，而珐琅里含有对人有害的珐琅铅及铜化物，尤其是色彩艳丽的油彩一般还含有镉，在高温下它们会逐渐分解，附着于其他用具上，装食物进食时就会危害人体健康。某些塑料制品也会在高温下分解出有毒物质，也不宜放在消毒碗柜里消毒。

　　厨房关系着全家的健康，一定不能轻视。