凉拌灌肠怎么做好吃法
凉拌灌肠怎么做好吃法
引导语:凉拌灌肠怎么做好吃法?下面由小编告诉你们吧,欢迎阅读!
凉拌灌肠怎么做好吃法
1、蒸好的碗秃则放凉。
2、用刀将碗托则切成斜条状。
3、黄瓜、胡萝卜用清水洗净,切成细丝。
4、切好的碗秃则条放入调料盆内。
5、上面摆放切好的黄瓜丝和胡萝卜丝
6、煮好的调料汁冷却至凉。(调料汁的煮制方法点山西:粗粮细做需要“站(蘸)着吃”——山西高粱面蘸糊糊(附豉香油醋汁的做法))
7、把调料汁浇在调料盆内的食材上。
8、用筷子搅拌均匀。
9、加入切好的'香菜段,再搅拌均匀即可。
灌肠分类
一种为大灌肠,用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪油煎焦,浇上盐水蒜汁,口味香脆咸辣。
另一种叫小灌肠,用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊,蒸熟后切小片块,用猪油煎焦,浇盐水蒜汁食用。灌肠外焦里嫩,用竹签扎着吃,颇显特色。
河北省南部,河南省北部有一种,用猪肠(有大肠也有小肠)洗净,内灌猪血加盐和大料(调味用的中草药),放入锅内蒸煮。熟后直接浇上盐水蒜汁辣椒食用的吃法叫“水灌肠”。以河南内黄楚旺镇的水灌肠较出名。熟后切片用猪油煎焦食用的为“煎灌肠”。
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标签: 美食
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