好吃的松软的牛奶刀切小馒头做法介绍

好吃的松软的牛奶刀切小馒头做法介绍

　　材料

　　尝试很多次总结出的超软配方：

　　1.1/3的低粉，三分之二的高筋面粉，牛奶是不到总面粉重量的1/2，糖10克，酵母1/10。按这个配比！

　　和店里放了很多鬅松剂的`馒头一样松软有嚼劲！

　　做法

　　1、糖加入牛奶混合后稍加温，温度不能太高，一般微波炉转20秒就可以，有利于发面，特别在冬天。

　　2、再加入酵母，等15分钟后看到表面发泡就倒入牛奶里。

　　3、然后再把混合着酵母的牛奶慢慢分三次倒入面粉里，使其充分搅匀。

　　4、揉光、揉圆面团，用保鲜膜或湿布包裹面团，等待1小时左右后，使其体积发至原先的2倍左右大。

　　5、再次揉面团，用手轻压使里面的气体挤出来。

　　6、搓成长圆条状，用刀等份切成宽5厘米的小份，放入冷水锅里让面再醒半小时。

　　7、开大火蒸，水开后用中火蒸10分钟左右，关火后等5分钟再开盖。

　　自己做的馒头干净又卫生，完全无添加剂，外面买的都放膨胀剂。我家孩子喜欢蘸着炼乳吃，或者就干吃。我自己喜欢把它切片，放油里煎着吃，基本上做完全都被吃光。