洋姜怎么腌制好吃

洋姜怎么腌制好吃

　　洋姜怎么腌制好吃

　　洋姜腌制好吃的方法一

　　1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。

　　2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。

　　3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜

　　洋姜腌制好吃的方法二

　　原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精

　　做法：

　　1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。

　　2.按自己的.口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;

　　3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。

　　4.腌制一个星期左右即可食用。

　　洋姜腌制好吃的方法三

　　1原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。

　　2腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。

　　3加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。

　　4浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。

　　5初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。

　　6复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。