一斤面粉放多少泡打粉合适
发布于:2022-08-16 15:38:49 作者:
一斤面粉需要5-10克泡打粉,若是放的过多会导致食材的口感变差,会有一股苦味,建议按照食材的2-3%比例放入泡打粉。正常情况下面粉的发面时间会随着酵母的用量、发面温度和面团的含糖量等因素而改变,一般是需要1-3小时,而泡打粉并不会受到这些因素的影响,因此在面粉发酵过程中会使用适量的泡发粉帮助发酵。
泡打粉发面的步骤
1、将面粉、酵母倒入干净的容器中,放入少许食盐拌匀。
2、然后加入适量清水,一边加水一边搅拌,直至面粉呈絮状。
3、然后将泡打粉放入,混合均匀之后,用手揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜,将面团放在温暖的地方发酵。
5、经过几小时后,面团可发至两倍大。
6、用手按一下,面团凹进去,不会回缩即可。
泡打粉可以用什么代替
1、酵母粉:酵母粉其实是比较推荐的一种发酵添加剂,它的味道口感都好过泡打粉,如果要说不足的话,就是酵母粉发酵起来慢一些。
2、小苏打:小苏打是在万不得已的时候可以代替泡打粉,但是做面食放小苏打会有浓浓的碱味,不怎么好吃,而且它发起来的面点不怎么蓬松,不太推荐使用。
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