黑糖和红糖的区别

　　黑糖和红糖的区别

一、制作工艺的不同

　　黑糖是没有经过高度提炼的食用蔗糖，它可以说是最原始状态的蔗糖，其在熬制的时间上要比红糖的要长，由于其中的铁元素在熬制后，当于空气接触时，便面易被氧化，因此颜色一般呈褐色、黑色。而红糖通常是经甘蔗切碎榨汁后，经多重工艺浓缩而成的蔗糖。但由于其经过了精炼脱色，里面的营养成分在一定程度上难免会受到破坏。

　　二、成分及颜色的不同

　　黑糖的制作工艺比红糖更加复杂，熬炼时间更长，对于营养成分的驯化时间更久，火候更足。黑糖颜色比一般红糖颜色要深，甘蔗含有多酚类物质，在Fe离子的环境下颜色容易变深，而多酚类物质对于人体健康是有益处的。

　　三、原料的区别

　　制造红糖的原料必须是甘蔗，黑糖的原料可以是甘蔗，也可以是甜菜等其他制品。

　　四、味道的区别

　　黑糖闻起来会有一股焦糖味密香味，红糖闻起来有一股蔗糖香味，比较单一。

　　黑糖和红糖哪个好

　　黑糖和红糖不能单纯地说哪个好。两者中都含有糖分和矿物质元素，如钾、铁、镁等，并且还含有大量的叶酸，具有很高的营养价值。具体食用哪一个，可以根据平常个人的需要及习惯来决定。