冰箱里长白毛的蘑菇可以吃吗

　　蘑菇放冰箱长白毛能吃。蘑菇上长的白毛，并不是普通食物发霉变质的表现，而是蘑菇放置时间过长本身散发出的白色孢子，通常是蘑菇老化导致，并不会产生有毒物质，清洗后仍能食用，但食用口感有些下降。

　　蘑菇由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，如果蘑菇长白毛，蘑菇老化会导致蘑菇的孢子长出菌丝体即白毛，日常以平菇和杏鲍菇出现这种情况较多。

　　在菌菇类食品中，新鲜的黑木耳、白木耳背面会有绒毛，但这属于其结构的一部分，与蘑菇二次发育生长的菌丝不同。蘑菇最好现买现吃，如果吃不完，要在低温下保存，两三天内吃完，时间再长容易长菌丝，营养也开始下降，超过一周最好就别吃了；如果不考虑营养，只想长时间保存，可以放在通风的地方，让其稍微失一下水，菌丝也能长得晚一些。