雪花酥软是什么原因

1、黄油太多：黄油过多会导致雪花酥软，一般按照250g棉花糖加50g的黄油的比例即可。2、奶粉太少：奶粉放少了会出现太软太黏的现象，可以适当加一些奶粉进行补救。3、棉花糖炒制时间过短：炒制棉花糖时时间不要过短，融化至不成形时再放奶粉。但时间也不可过长，不然会造成口感过硬，或炒糊的现象。

做雪花酥的注意事项：1、原料的质量决定了口感的高低，原料的品质直接影响了雪花酥的后感。2、原料的颗粒大小同样是重要的，不可图方便直接放入，这样会导致口感的极度下降。3、加热搅拌是费力的工序，需要戴上一次性手套充分揉搓均匀。